BABA GANOUSH
PAÍS:
SIRIA, PALESTINA, LÍBANO
INGREDIENTES:
Berenjenas, 500 gr.
Zumo de limón, 1½ cucharada.
Comino molido, ½ cucharadita.
Aceite de oliva, 2 cucharadas.
Tahín, 2 cucharadas.
Ajo, 2 dientes majados sin germen.
Sal y pimienta.
Perejil fresco, 8 gr. finamente picado.
Semillas de sésamo tostado, para decorar.
ELABORACIÓN:
Paso 1: Hacer con un cuchillo unos cortes en la superficie de las berenjenas.
Paso 2: Asar las berenjenas como mejor nos convenga:
– En el horno, a 180 grados centígrados, unos 30 minutos.
– En la sartén con un poquito de aceite.
Paso 3: Dejar que se enfríen y escurrir las berenjenas. Pelarlas y trocearlas.
Paso 4: Introducir las berenjenas en una batidora junto con el zumo de limón, el comino, el aceite de oliva, el tahín, el ajo y salpimentar. Triturar todo hasta que la mezcla quede homogénea. (Para una textura más rústica utilizar un pasapuré).
Paso 5: Vaciar todo a un bol y añadir el perejil picado por encima junto con las semillas de sésamo. Dejar enfriar un par de horas antes de servir y listo.
PRESENTACIÓN:
Servir en el bol con un chorrito de aceite de oliva y con pan de pita.
INFORMACION:
Es un puré de berenjena originario de Oriente Próximo, se sirve como aperitivo o entrante, acompañado de pan pita.
Este plato también es conocido con otros nombres como muttabal betinjan, baba ganouj o caviar de berenjenas.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
