BABA GANOUSH

País: Siria, Palestina, Líbano.

Ingredientes:

Berenjenas, 500 gr.

Zumo de limón, 1½ cucharada.

Comino molido, ½ cucharadita.

Aceite de oliva, 2 cucharadas.

Tahín, 2 cucharadas.

Ajo, 2 dientes majados sin germen.

Sal y pimienta.

Perejil fresco o Cilantro fresco, 8 gr. finamente picado.

Semillas de sésamo tostado para decorar.

Elaboración del Baba Ganoush:

 Paso 1: Hacer con un cuchillo unos cortes en la superficie de las berenjenas.

 Paso 2: Asar las berenjenas como mejor nos convenga:

– En el horno, a 180 grados centígrados, unos 30 minutos.

– En la sartén con un poquito de aceite.

Paso 3: Dejar que se enfríen y escurrir las berenjenas. Pelarlas y trocearlas.

 Paso 4: Introducir las berenjenas en una batidora junto con el zumo de limón, el comino, el aceite de oliva, el tahín, el ajo y salpimentar. Triturar todo hasta que la mezcla quede homogénea. (Para una textura más rústica utilizar un pasapurés).

Paso 5: Vaciar todo a un bol y añadir el perejil picado por encima junto con las semillas de sésamo. Dejar enfriar un par de horas antes de servir y listo.

Presentación:

Servir a temperatura ambiente en un bol o un plato hondo.  Con la ayuda de una cuchara pequeña de las de café, hacer unos canalillos en círculo. Añadir un chorrito de aceite y perejil o cilantro picado.

Consejo:

Otra forma de preparar el Baba Ganoush es añadiendo un yogur, y para decorar también se puede usar pimentón.

Información:

Este un puré de berenjena es originario de Oriente Próximo, pero también está muy difundido en todo el mediterráneo.

Se sirve estrictamente como aperitivo o entrante (mezze), acompañado con pan de pita, tostadas, bastoncitos de zanahoria o apio

El Baba Ganoush también es conocido con otros nombres como Muttabal Betinjan, Baba Ganouj o caviar de berenjenas.

Sally Pepper os desea un buen apetito.