ENSALADA DE ZANAHORIAS MARROQUÍ
País: Marruecos
Ingredientes:
Zanahorias, 700 gr. peladas y cortadas en rodajas de ½ centímetro.
Cebollas, 2, cortadas en juliana.
Ajo, 4 dientes picados.
Aceite de oliva.
Cúrcuma molida, 1 cucharadita.
Comino molido, 1 cucharadita.
Ras el Hanout, 1 cucharadita (opcional)
Limón, el zumo de 1 limón.
Perejil picado, mucho.
Sal y pimienta.
Elaboración de la ensalada de zanahorias:
Paso 1: Hervir en una cacerola con agua y sal las zanahorias, hasta que queden tiernas pero enteras. Escurrir y enfriar pasando las zanahorias por agua fría. Volver a escurrir.
Paso 2: En una sartén con aceite de oliva, freír la cebolla y el ajo a fuego suave hasta que la cebolla se transparente. Retirar del fuego.
Paso 3: Añadir a la cebolla con ajo la cúrcuma y el comino (también se le puede añadir ras el hanout). Remover con una cuchara de madera.
Paso 4: En una fuente o ensaladera disponer las zanahorias junto con la cebolla con ajo, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar y remover.
Paso 5: Para que las zanahorias recojan todos los aromas hay que dejar reposar en la nevera por lo menos 2 horas.
Paso 6: Sacar de la nevera un rato antes de consumir, decorar con mucho perejil picado y listo.
Pressentación:
Servir en un bol grande o una ensaladera, la ensalada se puede comer fría o tibia.
Suele servirse como guarnición para platos de carne o pescado, como aperitivo o como entrante.
Consejo:
Las zanahorias no tienen que quedar ni cortas de cocción (ya que quedarían demasiado crujientes) ni pasarse en la cocción (ya que formaría una pasta con el aliño). Tienen que quedar “al dente”.
Si nos gustan los sabores mas picantes se le puede añadir harissa.
Se puede cambiar el perejil por cilantro fresco.
Información:
La ensalada de zanahoria consiste en zanahorias hervidas, aliñadas con ajo, comino, cúrcuma, limón y aceite de oliva. Es una ensalada muy sana, aromática y vegetariana.
Sally Pepper os desea un buen apetito.