OLLA GITANA CON CALABAZA Y PERAS

La olla gitana es un cocido de legumbres y verduras, típico de Andalucía oriental y Murcia, de entre sus ingredientes destacan las peras.

Hay muchas variaciones de la receta de la olla gitana, ya que admite muchas verduras según la temporada., como pimientos, berenjenas, espinacas, calabacines, alcachofas, etc.

La olla gitana es un guiso vegetariano de otoño e invierno. Al no llevar carne es un plato muy sano y contiene muy poca grasa.

BABA GANOUSH

Es un puré de berenjena originario de Oriente Próximo, se sirve como aperitivo o entrante, acompañado de pan pita.

IMAM BAYILDI

PAÍS: TURQUIA-GRECIA INGREDIENTES: Berenjenas medianas largas, 4. Ajo cortado en láminas, 4 dientes. Cebollas medianas picadas finas, 2. Pimiento verde cortado en tiras finas, 1. Tomates maduros cortados en dados, 2 (o una lata de tomate troceado). Perejil fresco picado muy fino. Aceite de oliva virgen . Canela molida, 1 ½ cucharilla. Nuez moscada, una…