HARIRA ARGELINA

La sopa “Harira” es una sopa compuesta de verduras frescas, legumbres, un poco de carne, especias y hierbas aromáticas. Se consume mucho en el mes de Ramadán. Pero también es apreciada el resto del año (especialmente en invierno). Es una sopa consistente y reconfortante.

SALSA PARA KEBAB

Esta salsa de origen turco no necesita de muchas especias, pero ella solita se encargará de realzar y dar frescor a todas las especias que lleva la carne de un kebab ya de por sí.
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BABA GANOUSH

Es un puré de berenjena originario de Oriente Próximo, se sirve como aperitivo o entrante, acompañado de pan pita.

ACEITE ESPECIADO

ACEITE ESPECIADO
Los aceites aromatizados aportan un sabor sutil que realza cualquier plato.

SALMONETES ASADOS CON PAN RALLADO

SALMONETES ASADOS CON PAN RALLADO PAÍS: ESPAÑA INGREDIENTES (para cuatro raciones): Salmonetes, 4 limpios y vacios con su cabeza. Mostaza, 4 cucharadas rasas. Cayena, 1 punta. Estragón seco, ½ cucharadita. Zumo de limón, 1 cucharada. Pan rallado. Cebollas medianas, 2 picadas en juliana. Perejil, 5 ramitas picadas Aceite oliva. Sal y pimienta. ELABORACIÓN:  Paso 1:…

BISSARA (SOPA DE HABAS)

La bissara es una sopa o puré de habas tradicional de Marruecos.
Es un plato muy sencillo de preparar y económico.
Se puede sustituir las habas por guisantes.

ALCACHOFAS A LA GRIEGA

ALCACHOFAS A LA GRIEGA PAÍS: GRECIA INGREDIENTES: Alcachofas, 12. Zanahorias, 2 cortadas en trozos medianos. Cebolletas o chalotas, 2 cortadas en trozos medianos. Cilantro semillas, 2 cucharaditas. Atadillo, 1. (O un ramillete compuesto por tomillo, laurel y apio). Limones, 3. Agua, 2 vasos. Vino blanco seco, 300 ml. Maicena, 1 cucharadita. Aceite de oliva, 8…

ENCOCADO DE PESCADO

ENCOCADO DE PESCADO PAÍS: ECUADOR Y COLOMBIA. INGREDIENTES (para 6 personas): Pescado blanco en filetes, 1 Kg. cortado en trozos de tamaño medio. Limón, zumo de ½ limón. Ajo, 2 dientes picados muy finos. Achiote molido, 1 cucharadita. Comino molido, 1 cucharadita. Semillas de Cilantro molido, 1 cucharadita. Aceite de oliva, vegetal o de coco,…

BUEY EN SALSA CON FIDEOS DE ARROZ

BUEY EN SALSA CON FIDEOS DE ARROZ PAÍS: VIETNAM INGREDIENTES: Buey, 600 gr. de la parte inferior del buey (morcillo, pecho o falda por ejemplo). Jengibre, 1 trozo triturado. Zanahoria, 2 peladas y cortadas en trozos. Granos de soja salados, 3 cucharadas. Curry, 1 cucharada. Citronella (lemongrass), 1 cucharada (si es seco dejar en remojo…

ALBONDIGAS PICANTES CON SALSA DE YOGUR AL CURRY

ALBONDIGAS PICANTES CON SALSA DE YOGUR AL CURRY PAÍS: INDIA INGREDIENTES: Pollo, 500 gr. de carne picada de pollo. Cebollas, 2. Ajo, 2 dientes picados fino. Clavos de olor, 2. Guindilla ojo de pájaro, 1 sin pepitas y picada. Perejil fresco picado muy fino. Mantequilla, 50 gr. Yogur griego, 2. Curry en polvo, 1 cucharada….