PARGO AL HORNO CON ZUMAQUE Y OREGANO

PARGO AL HORNO CON ZUMAQUE Y OREGANO

PAÍS:

LIBANO

INGREDIENTES:

Pargo fresco, 1,5 Kg. (limpio de tripas y sin escamas).

Pimiento verde cortado en cubos pequeños, 1.

Pimiento rojo cortado en cubos pequeños, 1.

Ajo machacado, 1 cabeza.

Zumo de 2 limones y reservar unas rodajas.

Orégano, 7 cucharaditas.

Cilantro semillas molidas, 1 cucharadita.

Zumaque, 7 cucharaditas.

Aceite de oliva virgen. 5 cucharaditas.

Sal.

ELABORACIÓN:

 Paso 1: Lavar el pargo con agua fría y luego colocarlo en una bandeja para horno. Frotar con un poco de sal y con 2 cucharaditas de  orégano. Colocar en su interior unas rodajas de limón y hornear durante 20 minutos a 180 ° C. (El tiempo depende del tipo de horno y de lo grande que sea el pescado).

 Paso 2: Mientras tanto, mezclar el ajo machacado con el zumo de limón, el orégano que nos queda, el cilantro molido, el zumaque, el aceite de oliva y sal al gusto hasta conseguir una pasta roja. Mezclar la pasta con los pimientos picados verdes y rojos.

 Paso 3: Con el pescado aún caliente (cuidado con no quemarse) retirar todas las espinas y la piel, desmenuzar toda la carne en una bandeja de horno y colocar la pasta por encima hasta que quede todo cubierto. (No hay que mezclar, los jugos de la pasta se filtrarán a través del pescado).

 Paso 4: Hornear de nuevo durante unos 10 minutos a 180 ° C para que la pasta empape bien en el pescado, servir caliente.

PRESENTACIÓN:

Servir inmediatamente después de la cocción.

Este plato también se puede consumir en frío.

Acompañar con la ensalada típica libanesa llamada «fattoush».

CONSEJO:

Se  puede sustituir el pargo por un buen besugo o similar.

Se puede también sustituir el orégano por tomillo.

Sally Pepper que tengan un buen apetito.

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