El mahleb es una almendra en miniatura que mide unos 5 mm de largo y es de color beige, con una fragancia entre la almendra amarga y la cereza, con reminiscencias sutiles a la flor de azahar y al anís. La especia se produce al moler esta almendra.
Etiqueta: Líbano
Conocer el Zaatar de Oriente
El “Zaatar” también llamado “Zataar”, ”Za’atar”, “Zahatar” o “Za’tar” es una mezcla de especias y hierbas aromáticas.
Al igual que con cualquier otra mezcla, las proporciones varían de un puesto de especias a otro, pero generalmente incluye tomillo, mejorana, orégano, zumaque, sésamo y sal, más lo que quiera añadir el tendero.
Es muy popular en Siria, Jordania, Líbano, Israel y Palestina.
Falafel
El origen de los falafel se sitúa en la India y la característica esencial a la hora de hacer falafel, es que los garbanzos no se cuecen. Se dejan en agua fría hasta que se ablanden y luego se trituran con el resto de los ingredientes.
Baba Ganoush
Es un puré de berenjena originario de Oriente Próximo, se sirve como aperitivo o entrante, acompañado de pan pita.
Cordero cinco especias con arroz
CORDERO CINCO ESPECIAS CON ARROZ
Un plato típico de fiestas en Líbano.
Pargo al horno con zumaque y orégano
PARGO AL HORNO CON ZUMAQUE Y ORÉGANO País: Libano Ingredientes: Pargo fresco, 1,5 Kg. (limpio de tripas y sin escamas). Pimiento verde cortado en cubos pequeños, 1. Pimiento rojo cortado en cubos pequeños, 1. Ajo machacado, 1 cabeza. Zumo de 2 limones y reservar unas rodajas. Orégano, 7 cucharaditas. Cilantro semillas molidas, 1 cucharadita. Zumaque,…
Hummus
Hummus El Hummus es el más famoso mezze de Oriente Medio. Una deliciosa pasta cremosa hecha de garbanzos cocidos, jugo de limón, comino y tahini que se sirve como aperitivo con pan de pita. Es que es una receta rápida, económica y muy fácil de hacer. País: Líbano, Siria, Egipto, Palestina, Grecia, Turquía, Armenia, Chipre…