POLLO TANDOORI MASALA

País: India

Ingredientes:

Pollo, 1 entero troceado de 8 a 10 piezas. O muslos y/o contra muslos, de 8 a 10.

Yogur griego, 2.

Pimentón picante, 2 cucharadas.

Cúrcuma, 1 cucharada.

Comino en polvo, 1 cucharadita.

Cilantro en polvo, 1 cucharadita.

Canela molida, 1 cucharadita.

Ajo en polvo, 1 cucharada.

Nuez moscada,  ½  cucharadita

Pimienta negra molida, ½  cucharada.

Cardamomo, 2 vainas (solo las semillas de su interior).

Cayena, 2 molidas.

Jengibre en polvo, 1 cucharada.

Zumo de limón o lima, 1.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración del pollo tandoori masala:

 Paso 1: Tostar en una sartén sin aceite todas las especias. Mucho cuidado de no quemarlas.

 Paso 2: Mezclar los yogures con un chorrito de aceite, el zumo de limón o lima y una pizca de sal en una bandeja para horno.

 Paso 3: Añadir las especias tostadas al yogur. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea y ya tenemos el tandoori. Rectificar de sal si es necesario.

 Paso 4: Hacer unos cortes diagonales en los trozos de pollo (con estas incisiones se facilita la penetración del adobo). Poner los trozos en la bandeja para horno.

 Paso 5: Embadurnar bien el pollo con el tandoori cubriendo todo el pollo, incluidos los cortes.

 Paso 6: Cubrir con papel film y dejar macerar a ser posible toda la noche en la nevera (como mínimo 6 horas). Sacando la bandeja de la nevera y removiendo de vez en cuando el pollo para que se vaya impregnando bien con el adobo.

 Paso 7: Con el horno precalentado 200ºC, asar el pollo de 35 a 45 minutos. Observando como el pollo se va dorando y dándole la vuelta hasta que el pollo esté  uniformemente tostado.

Presentación:

Servir el pollo tandoori masala con un arroz aromático (basmati o jazmín) o patatas fritas.

Consejo:

Podemos cambiar la mezcla de especias de la receta por una mezcla ya preparada denominada “tandoori masala”, añadiendo 2 cucharadas de esa mezcla y omitiendo el paso 1 de esta receta.

Se puede añadir o quitar las especias que se quiera.

Si no queremos que el tandoori pique tanto, reduciremos la cantidad de cayena y cambiaremos el pimentón picante por dulce, y por lo contrario si queremos que pique más (como tiene que ser) aumentaremos la cantidad de cayena e incluso pondremos más pimentón picante.

Todas las especias que intervienen en esta receta se pueden conseguir en la tienda “Sally Pepper”.

¡Buen apetito!