POLLO TANDOORI MASALA
País: India
Ingredientes:
Pollo, 1 entero troceado de 8 a 10 piezas. O muslos y/o contra muslos, de 8 a 10.
Yogur griego, 2.
Pimentón picante, 2 cucharadas.
Cúrcuma, 1 cucharada.
Comino en polvo, 1 cucharadita.
Cilantro en polvo, 1 cucharadita.
Canela molida, 1 cucharadita.
Ajo en polvo, 1 cucharada.
Nuez moscada, ½ cucharadita
Pimienta negra molida, ½ cucharada.
Cardamomo, 2 vainas (solo las semillas de su interior).
Cayena, 2 molidas.
Jengibre en polvo, 1 cucharada.
Zumo de limón o lima, 1.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Elaboración del pollo tandoori masala:
Paso 1: Tostar en una sartén sin aceite todas las especias. Mucho cuidado de no quemarlas.
Paso 2: Mezclar los yogures con un chorrito de aceite, el zumo de limón o lima y una pizca de sal en una bandeja para horno.
Paso 3: Añadir las especias tostadas al yogur. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea y ya tenemos el tandoori. Rectificar de sal si es necesario.
Paso 4: Hacer unos cortes diagonales en los trozos de pollo (con estas incisiones se facilita la penetración del adobo). Poner los trozos en la bandeja para horno.
Paso 5: Embadurnar bien el pollo con el tandoori cubriendo todo el pollo, incluidos los cortes.
Paso 6: Cubrir con papel film y dejar macerar a ser posible toda la noche en la nevera (como mínimo 6 horas). Sacando la bandeja de la nevera y removiendo de vez en cuando el pollo para que se vaya impregnando bien con el adobo.
Paso 7: Con el horno precalentado 200ºC, asar el pollo de 35 a 45 minutos. Observando como el pollo se va dorando y dándole la vuelta hasta que el pollo esté uniformemente tostado.
Presentación:
Servir el pollo tandoori masala con un arroz aromático (basmati o jazmín) o patatas fritas.
Consejo:
Podemos cambiar la mezcla de especias de la receta por una mezcla ya preparada denominada “tandoori masala”, añadiendo 2 cucharadas de esa mezcla y omitiendo el paso 1 de esta receta.
Se puede añadir o quitar las especias que se quiera.
Si no queremos que el tandoori pique tanto, reduciremos la cantidad de cayena y cambiaremos el pimentón picante por dulce, y por lo contrario si queremos que pique más (como tiene que ser) aumentaremos la cantidad de cayena e incluso pondremos más pimentón picante.
Todas las especias que intervienen en esta receta se pueden conseguir en la tienda “Sally Pepper”.
¡Buen apetito!