POLLO CHETTINAD

Esta receta de “Pollo Chettinad” es un plato clásico del estado de Tamil Nadu, en el sudeste de la India. El sabor picante de la salsa proviene de la gran cantidad de jengibre que se usa.

RAITA DE YOGUR Y PEPINO

La raita es una salsa típica de la cocina de la India que se prepara con yogur y especias y se emplea para acompañar a los platos picantes. Al llevar yogur, reduce el picor.

TERNERA AL ESTILO MADRÁS

Ternera al estilo Madrás.
Delicioso plato de la India y muy popular en Inglaterra,para chuparse los dedos.

ALBONDIGAS PICANTES CON SALSA DE YOGUR AL CURRY

ALBONDIGAS PICANTES CON SALSA DE YOGUR AL CURRY PAÍS: INDIA INGREDIENTES: Pollo, 500 gr. de carne picada de pollo. Cebollas, 2. Ajo, 2 dientes picados fino. Clavos de olor, 2. Guindilla ojo de pájaro, 1 sin pepitas y picada. Perejil fresco picado muy fino. Mantequilla, 50 gr. Yogur griego, 2. Curry en polvo, 1 cucharada….

POLLO TANDOORI MASALA

POLLO TANDOORI MASALA PAÍS: INDIA INGREDIENTES: Pollo, 1 entero troceado de 8 a 10 piezas. O muslos y/o contra muslos, de 8 a 10. Yogur griego, 2. Pimentón picante, 2 cucharadas. Cúrcuma, 1 cucharada. Comino en polvo, 1 cucharadita. Cilantro en polvo, 1 cucharadita. Canela molida, 1 cucharadita. Ajo en polvo, 1 cucharada. Nuez moscada, …

VERMUT CASERO

VERMUT CASERO PAÍS: ITALIA – FRANCIA – ESPAÑA – ALEMANIA INGREDIENTES: Vino blanco del año, semiseco o seco, ligero y suave, 1 litro. Ajenjo seco, ½ cucharada. (Como máximo). Canela de Ceilán, ½ palito. Manzanilla seca, 1 cucharadita. Corteza de naranja, 1. Corteza de limón, 1. Bayas de enebro, ½ cucharada. Salvia seca, 1/3 cucharadita….

VINDALOO DE CORDERO

VINDALOO DE CORDERO PAÍS: INDIA INGREDIENTES: PARA EL MARINADO: Ajo, 10 dientes picados finos. Jengibre fresco, 1 trozo de 2 cm. picado fino o rallado. Vinagre blanco, 50 ml. Aceite vegetal, 50 ml. Clavos de olor, 4. Canela cassia, 1 rama de 6 cm. Cardamomo verde, las semillas de 6 vainas. Pimienta negra en grano,…

BACALAO CON ESPECIAS

PAÍS: SILDAVIA INGREDIENTES (8 raciones): Bacalao en filetes  sin piel cortados en trozos de 5 cm,  1 ½ kg. Harina,75 gr. Sal y pimienta negra. Aceite. Para la salsa: Harina, 1 cucharada. Ají triturado, ¼  de cucharadita. Clavos molidos, ¼ cucharadita. Comino molido, ½ cucharadita. Cilantro molido, ½ cucharadita. Jengibre molido, ½ cucharadita. Cardamomo molido,…