RAITA DE YOGUR Y PEPINO
País: India
Ingredientes:
Guindilla o chile molido, ½ cucharadita.
Cilantro grano (tostado y molido), ½ cucharada.
Comino (tostado y molido), ½ cucharada.
Cardamomo molido, ½ cucharada.
Menta, 1 cucharada.
Yogur griego, 500 gr. (cualquier yogur natural sin azúcar vale, siempre que se haya escurrido antes para que salga el exceso de agua).
Pepino, 1 pelado, rallado y escurrido.
Cilantro fresco (finamente picado), 3 cucharadas.
Zumo de lima, ½ cucharada.
Aceite vegetal, 1 cucharada.
Sal y pimienta.
Elaboración de la Raita de yogur y pepino:
Paso 1: Mezclar todas las especias.
Paso 2: Añadir al yogur 1 cucharada de la mezcla de especias. Remover.
Paso 3: Agregar el pepino, el cilantro, el zumo de lima, una cucharada de agua, el aceite, mezclar, corregir de sal y listo.
Presentación:
Servir como aperitivo o para acompañar platos de curry, arroz, brochetas de pollo, verduras a la parrilla, carnes o pescados.
Consejo:
Hay muchas clases diferentes de raitas en las que se combina el yogur con pepino, con mostaza, con patatas, con cebolla, con espinacas, con tomate o con yogur solo combinado con especias. En esta ocasión, hemos hecho raita de pepino.
Información:
La raita es una salsa típica de la cocina de la India que se prepara con yogur y especias y se emplea para acompañar a los platos picantes.
Al llevar yogur reduce el picor que se pueda sentir en la boca. Esto es debido a que la capsaicina es liposoluble y por consiguiente provoca que el picor que sintamos se disuelva con la grasa del yogur.
Sally Pepper os desea un buen apetito.