SALMÓN A LAS CINCO ESPECIAS CHINAS

SALMÓN A LAS CINCO ESPECIAS CHINAS
Las cinco especias chinas es una mezcla de especias muy empleada en la cocina china y vietnamita y conectan los cinco sabores básicos: el dulce, el salado, el agrio, el picante y el amargo.

POLLO TANDOORI MASALA

POLLO TANDOORI MASALA PAÍS: INDIA INGREDIENTES: Pollo, 1 entero troceado de 8 a 10 piezas. O muslos y/o contra muslos, de 8 a 10. Yogur griego, 2. Pimentón picante, 2 cucharadas. Cúrcuma, 1 cucharada. Comino en polvo, 1 cucharadita. Cilantro en polvo, 1 cucharadita. Canela molida, 1 cucharadita. Ajo en polvo, 1 cucharada. Nuez moscada, …

COCHINITA PIBIL

COCHINITA PIBIL PAÍS: MEXICO (Yucatán) INGREDIENTES: Achiote (Semillas enteras), 1 cucharada sopera. Agua hirviendo, 1/2 taza. Ajo, 6 dientes. Canela, ½ rama. Pimienta negra entera, 15 granos. Clavo de olor, 3. Comino entero, ¼  de cucharadita. Orégano, 1 cucharada sopera. Jugo de naranja, 1 ½  taza. Jugo de limón, 4 cucharadas soperas. Vinagre blanco, ½…

KEFTEDES (ALBONDIGAS GRIEGAS)

KEFTEDES (ALBONDIGAS GRIEGAS) PAÍS: GRECIA INGREDIENTES: Carne picada de ternera, cordero o mezcla, ½ kg. Miga de pan del día anterior remojado en agua, 1 buen trozo. (O 100 gr. de pan rallado). Huevo batido,  1. Ajo picado sin el germen, 1 diente. Cebolla finamente picada, ½. Perejil fresco picado. Hierbabuena fresca picada. (se puede…

ALBONDIGAS EN SALSA CHIPOTLE

ALBONDIGAS EN SALSA CHIPOTLE PAÍS: MEXICO INGREDIENTES: Huevos, 3. Carne picada de ternera o cerdo (o mezcla), 450 gramos. Arroz cocido, ½ taza. Comino molido, ¼ cucharadita. Orégano, ½  cucharadita. Tomates maduros, 750 gr. Chiles chipotles, 3 (o más, si se quiere una salsa mas picante). Cebolla mediana, ¼. Ajo, 1 diente. Aceite vegetal, 1…

CREMA DE CALABAZA ASADA CON SALVIA

CREMA DE CALABAZA ASADA CON SALVIA PAÍS: ESPAÑA INGREDIENTES: Calabaza, 800 gr. Puerro, 1 troceado. Zanahoria, 1 pelada. Salvia, 4 hojas frescas o secas. Ajos, 4 dientes sin pelar. Caldo (de pollo, verdura o carne), 170 ml. Nata, leche o mezcla, 100 ml. Pimienta negra molida, al gusto. Pimenta de Jamaica molida, al gusto (se…

2 MOSTAZAS Y SUS PEQUEÑAS VARIANTES

2 MOSTAZAS Y SUS PEQUEÑAS VARIANTES PAÍS: Francia. – MOSTAZA A LA ANTIGUA (Mostaza en grano) INGREDIENTES: Mostaza amarilla en grano, 45 gr. Mostaza negra en grano, 45 gr. Harina de maíz, 10 gr. Cúrcuma, 1 cucharada. Sal, 10 gr. Vinagre de manzana, 60 ml. Agua, 50 ml. Aceite de girasol, 15 ml. Frasco con…

CALABACINES RELLENOS CON SALSA DE HUEVO CON LIMÓN

PAÍS: GRECIA INGREDIENTES: Calabacines de tamaño medio, 1 Kg. Carne picada, 250 Gr. Arroz, 2 (tazas de té). Cebollas medianas picadas, 2. Tomate, 1. Eneldo, 1 ramillete. Perejil, 1 ramillete. Hierbabuena, 1 ramillete. Aceite de oliva virgen. Sal y pimienta Para la salsa de huevo con limón: Huevo, 1. Zumo de 1 limón. Harina de…

CHUTNEY DE MANZANA

PAÍS: INDIA INGREDIENTES: Manzanas, 1 kg.  peladas y descorazonadas. Pasas de Corinto o sultanas, 125 gr. Cebollas, 2. Ají picado, 1 cucharadita. Granos de mostaza, 1 cucharadita. Canela, 1 cucharadita. Zumo de limón, 2 cucharadas. Piel de limón picada, 1 cucharada. Jengibre en polvo, 1 cucharadita. Vinagre, 300 ml. Azúcar moreno, 500 gr. ELABORACIÓN: Paso…