CREMA DE CALABAZA ASADA CON SALVIA

País: España

Ingredientes:

Calabaza, 800 gr.

Puerro, 1 troceado.

Zanahoria, 1 pelada.

Salvia, 4 hojas frescas o secas.

Ajos, 4 dientes sin pelar.

Caldo (de pollo, verdura o carne), 170 ml.

Nata, leche o mezcla, 100 ml.

Pimienta negra molida, al gusto.

Pimienta de Jamaica molida, al gusto (se puede sustituir por curry o ras el hanout)

Picatostes.

Cebollino.

Sal.

Aceite de oliva.

Elaboración de la Crema de calabaza asada con salvia:

Paso 1: Precalentar el horno a 180º.

Paso 2: Pelar y cortar en dados la calabaza. Hacer lo mismo con la zanahoria.

Paso 3: Colocar la calabaza y la zanahoria en una fuente para horno. Mezclar con la pimienta de Jamaica (o la especia que más guste), los ajos, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Remover todo.

Paso 4: Hornear unos 45 minutos a 180º hasta que quede tierna.

 Paso 5: En una cacerola se sofríe el puerro y la salvia, 3 minutos. Incorporamos la calabaza (sin pepitas) con los ajos pelados, la zanahoria, el caldo y la nata. Dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

Paso 6: Retirar del fuego y triturar todo hasta que quede una crema fina. (Pasar por un chino si hace falta)

Paso 7: Volver a calentar a fuego lento hasta alcanzar el punto deseado, salpimentar al gusto.

Presentación:

Recomendamos decorar la crema de calabaza asada con salvia con picatostes, queso parmesano rallado o cebollino cortado muy fino. También queda muy primoroso con una simple hoja de salvia y un hilillo de aceite de oliva virgen extra por encima.

Información:

La calabaza es una hortaliza que está disponible todo el año, así que no es necesario esperar hasta el otoño para disfrutarlas. La crema de calabaza asada que ofrecemos está delicadamente aromatizada con salvia. Para la receta, se puede emplear cualquier tipo de calabaza que existen. Como por ejemplo, la Peppercorn, la Potimarrón o la Cucurbita maxima, que es la icónica calabaza de Halloween.

Las calabazas son excelentes para la salud. Nos aportan potasio y vitaminas A y C.