KEFTEDES (ALBONDIGAS GRIEGAS)
País: Grecia
Información:
Keftedes (Κεφτέδες) es como se llama en Grecia a las albóndigas de carne, un plato condimentado con ajo, hierbabuena, nuez moscada, canela y pimienta que le proporciona un sabor único.
Esta receta es sencilla de hacer y muy sabrosa, se emplea habitualmente en las fiestas y celebraciones.
En las tabernas griegas se presentan como mezze para acompañar el ouzo, y también nos las podemos encontrar con el nombre de keftedakia (Κεφτεδάκια).
Se pueden consumir a temperatura ambiente, lo que las hacen ideales para buffets fríos y excursiones.
Ingredientes:
Carne picada de ternera, cordero o mezcla, ½ kg.
Miga de pan del día anterior remojado en agua, 1 buen trozo. (O 100 gr. de pan rallado).
Huevo batido, 1.
Ajo picado sin el germen, 1 diente.
Cebolla finamente picada, ½.
Perejil fresco picado.
Hierbabuena fresca picada. (se puede usar seca )
Nuez moscada molida, ¼ de cucharadita
Canela molida, ¼ de cucharadita. (opcional)
Sal y pimienta.
Harina.
Aceite de oliva virgen.
Elaboración de los Keftedes:
Paso 1: Escurrir bien el pan y mezclar con las manos bien limpias la carne picada en un cuenco.
Paso 2: Añadir el huevo batido, las hierbas y las especias. Volver a mezclar con las manos hasta formar una masa compacta.
Paso 3: Tapar con papel film y dejar reposar unas horas.
Paso 4: Formar con las manos limpias y húmedas unas bolas ligeramente aplastadas de unos 3 a 4 cm. Enharinar.
Paso 5: En una sartén con abundante aceite freír los keftedes.
Paso 6: Retirar del aceite, colocar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Presentacíon:
Sally Pepper recomienda servir los keftedes acompañados de tomate frito o tzatziki. También se puede servir con una buena ensalada griega o una melitzanosalata.
Igualmente se pueden servir como un plato único acompañados de arroz o patatas fritas.
Consejo:
En algunas tabernas le añaden 1 cucharada sopera de «ouzo» a la mezcla.
Del mismo modo se puede agregar orégano silvestre.
Kalí óreksi!