KEFTEDES (ALBONDIGAS GRIEGAS)

PAÍS:

GRECIA

INGREDIENTES:

Carne picada de ternera, cordero o mezcla, ½ kg.

Miga de pan del día anterior remojado en agua, 1 buen trozo. (O 100 gr. de pan rallado).

Huevo batido,  1.

Ajo picado sin el germen, 1 diente.

Cebolla finamente picada, ½.

Perejil fresco picado.

Hierbabuena fresca picada. (se puede usar seca )

Nuez moscada molida, ¼ de cucharadita

Canela molida, ¼ de cucharadita. (opcional)

Sal y pimienta.

Harina.

Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

 Paso 1: Escurrir bien el pan y mezclar con las manos bien limpias la carne picada en un cuenco.

 Paso 2: Añadir el huevo batido, las hierbas y las especias. Volver a mezclar con las manos hasta formar una masa compacta.

 Paso 3: Tapar con papel film y dejar reposar unas horas.

 Paso 4: Formar con las manos limpias y húmedas unas bolas ligeramente aplastadas de unos 3 a 4 cm. Enharinar.

 Paso 5: En una sartén con abundante aceite freír los keftedes.

 Paso 6: Retirar del aceite, colocar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

PRESENTACIÓN:

Sally Pepper recomienda servir los keftedes acompañado con tomate frito o tzatziki.

CONSEJO:

En algunas tabernas le añaden 1 cucharada sopera de «ouzo» a la mezcla.

También se puede usar orégano silvestre.

Se pueden congelar las que sobren antes de freírlas.

Kalí óreksi!