Keftedes (Albóndigas Griegas)

KEFTEDES (ALBONDIGAS GRIEGAS)

País: Grecia

Información:

Keftedes (Κεφτέδες) es como se llama en Grecia a las albóndigas de carne, un plato condimentado con ajo, hierbabuena, nuez moscada, canela y pimienta que le proporciona un sabor único.

Esta receta es sencilla de hacer y muy sabrosa, se emplea habitualmente en las fiestas y celebraciones.

En las tabernas griegas se presentan como mezze para acompañar el ouzo, y también  nos las podemos encontrar con el nombre de keftedakia (Κεφτεδάκια).

Se pueden consumir a temperatura ambiente, lo que las hacen ideales para buffets fríos y excursiones.

Ingredientes:

Carne picada de ternera, cordero o mezcla, ½ kg.

Miga de pan del día anterior remojado en agua, 1 buen trozo. (O 100 gr. de pan rallado).

Huevo batido,  1.

Ajo picado sin el germen, 1 diente.

Cebolla finamente picada, ½.

Perejil fresco picado.

Hierbabuena fresca picada. (se puede usar seca )

Nuez moscada molida, ¼ de cucharadita

Canela molida, ¼ de cucharadita. (opcional)

Sal y pimienta.

Harina.

Aceite de oliva virgen.

Elaboración de los Keftedes:

 Paso 1: Escurrir bien el pan y mezclar con las manos bien limpias la carne picada en un cuenco.

 Paso 2: Añadir el huevo batido, las hierbas y las especias. Volver a mezclar con las manos hasta formar una masa compacta.

 Paso 3: Tapar con papel film y dejar reposar unas horas.

 Paso 4: Formar con las manos limpias y húmedas unas bolas ligeramente aplastadas de unos 3 a 4 cm. Enharinar.

 Paso 5: En una sartén con abundante aceite freír los keftedes.

 Paso 6: Retirar del aceite, colocar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Presentacíon:

Sally Pepper recomienda servir los keftedes acompañados de tomate frito o tzatziki. También se puede servir con una buena ensalada griega o una melitzanosalata.

Igualmente se pueden servir como un plato único acompañados de arroz o patatas fritas.

Consejo:

En algunas tabernas le añaden 1 cucharada sopera de «ouzo» a la mezcla.

Del mismo modo se puede agregar orégano silvestre.

Kalí óreksi!

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