KEFTEDES (ALBONDIGAS GRIEGAS)
PAÍS:
GRECIA
INGREDIENTES:
Carne picada de ternera, cordero o mezcla, ½ kg.
Miga de pan del día anterior remojado en agua, 1 buen trozo. (O 100 gr. de pan rallado).
Huevo batido, 1.
Ajo picado sin el germen, 1 diente.
Cebolla finamente picada, ½.
Perejil fresco picado.
Hierbabuena fresca picada. (se puede usar seca )
Nuez moscada molida, ¼ de cucharadita
Canela molida, ¼ de cucharadita. (opcional)
Sal y pimienta.
Harina.
Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
Paso 1: Escurrir bien el pan y mezclar con las manos bien limpias la carne picada en un cuenco.
Paso 2: Añadir el huevo batido, las hierbas y las especias. Volver a mezclar con las manos hasta formar una masa compacta.
Paso 3: Tapar con papel film y dejar reposar unas horas.
Paso 4: Formar con las manos limpias y húmedas unas bolas ligeramente aplastadas de unos 3 a 4 cm. Enharinar.
Paso 5: En una sartén con abundante aceite freír los keftedes.
Paso 6: Retirar del aceite, colocar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
PRESENTACIÓN:
Sally Pepper recomienda servir los keftedes acompañado con tomate frito o tzatziki.
CONSEJO:
En algunas tabernas le añaden 1 cucharada sopera de «ouzo» a la mezcla.
También se puede usar orégano silvestre.
Se pueden congelar las que sobren antes de freírlas.
Kalí óreksi!