ALCACHOFAS A LA GRIEGA
País: Grecia
Las Alcachofas a la griega es un interesante guiso tradicional griego de alcachofas bañadas en una salsa espesa de huevo y limón.
Este guiso lleno de sabor es una de las mejores formas de cocinar alcachofas y un plato imprescindible en primavera.
Ingredientes:
Alcachofas, 12.
Zanahorias, 2 cortadas en trozos medianos.
Cebolletas o chalotas, 2 cortadas en trozos medianos.
Cilantro semillas, 2 cucharaditas.
Atadillo, 1. (O un ramillete compuesto por tomillo, laurel y apio).
Limones, 3.
Agua, 2 vasos.
Vino blanco seco, 300 ml.
Maicena, 1 cucharadita.
Aceite de oliva, 8 cucharadas.
Sal y pimienta.
Paso 1: Limpiar las alcachofas. Quitar las hojas duras y con un cuchillo cortar los extremos duros. Extraer también el interior plumoso.
Paso 2: Sumergirlas en un cuenco grande lleno de agua fría con el zumo de un limón y medio. Esto se hace para que las alcachofas no se pongan negras.
Paso 3: Batir el zumo del limón y medio que nos queda con los dos vasos de agua y la maicena. Reservar.
Paso 3: En una olla baja, calentar el aceite. Sofreír las verduras unos minutos y agregar las alcachofas. Salpimentar.
Paso 4: Añadir la mezcla de zumo de limón con agua y maicena, el vino blanco, las semillas de cilantro y el atadillo. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
Paso 5: Tapar. Cocinar a fuego lento media hora.
Paso 6: Retirar las alcachofas y escurrirlas.
Paso 7: Dejar reducir el guiso a la mitad. Retirar el atadillo
Paso 8: Verter el guiso reducido sobre las alcachofas.
Presentación:
Se pueden servir calientes o frías.
Consejo:
Se puede sustituir las semillas de cilantro por una cucharada de semillas de hinojo o bien combinarlas.
Este plato vegetariano vale como plato único o como plato de acompañamiento.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
