ALCACHOFAS A LA GRIEGA

País: Grecia

Las Alcachofas a la griega es un interesante guiso tradicional griego de alcachofas bañadas en una salsa espesa de huevo y limón.

Este guiso lleno de sabor es una de las mejores formas de cocinar alcachofas y un plato imprescindible en primavera.

Ingredientes:

Alcachofas, 12.

Zanahorias, 2 cortadas en trozos medianos.

Cebolletas o chalotas, 2 cortadas en trozos medianos.

Cilantro semillas, 2 cucharaditas.

Atadillo, 1. (O un ramillete compuesto por tomillo, laurel y apio).

Limones, 3.

Agua, 2 vasos.

Vino blanco seco, 300 ml.

Maicena, 1 cucharadita.

Aceite de oliva, 8 cucharadas.

Sal y pimienta.

Elaboración de las Alcachofas a la griega:

Paso 1: Limpiar las alcachofas. Quitar las  hojas duras y con un cuchillo cortar los extremos duros. Extraer también el interior plumoso.

Paso 2: Sumergirlas en un cuenco grande lleno de agua fría con el zumo de un limón y medio. Esto se hace para que las alcachofas no se pongan negras.

Paso 3: Batir el zumo del limón y medio que nos queda con los dos vasos de agua y la maicena. Reservar.

Paso 3: En una olla baja, calentar el aceite. Sofreír las verduras unos minutos y agregar las alcachofas. Salpimentar.

Paso 4: Añadir la mezcla de zumo de limón con agua y maicena, el vino blanco, las semillas de cilantro y el atadillo. Llevar a ebullición y bajar el fuego.

 Paso 5: Tapar. Cocinar a fuego lento media hora.

 Paso 6: Retirar las alcachofas y escurrirlas.

 Paso 7: Dejar reducir el guiso a la mitad. Retirar el atadillo

 Paso 8: Verter el guiso reducido sobre las alcachofas.

Presentación:

Se pueden servir calientes o frías.

Consejo:

Se puede sustituir las semillas de cilantro por una cucharada de semillas de hinojo o bien combinarlas.

Este plato vegetariano vale como plato único o como plato de acompañamiento.

Sally Pepper os desea un buen apetito.