FALAFEL

El origen de los falafel se sitúa en la India y la característica esencial a la hora de hacer falafel, es que los garbanzos no se cuecen. Se dejan en agua fría hasta que se ablanden y luego se trituran con el resto de los ingredientes.

KEBAB DE CORDERO CON PAN DE PITA GRIEGO

El fenogreco es la especia más importante de este plato, sin el fenogreco el kebab no tendrá el sabor característico de los kebabs que se sirven en los restaurantes y puestos callejeros de Grecia.
Este plato está inspirado en la receta del chef “Akis Petretzikis”.
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BABA GANOUSH

Es un puré de berenjena originario de Oriente Próximo, se sirve como aperitivo o entrante, acompañado de pan pita.

SHISH KEBAB

PAÍS: Armenia INGREDIENTES: Carne picada: 500 gr. Ajo: 1 diente picado muy fino. Cebolla: 1 cebolla pequeña picada muy fina. Pimienta blanca recién molida:  ½ cucharadita. Baharat: 2 cucharaditas. ( receta del baharat  mas abajo ). Cilantro molido: ½ cucharadita. Comino: ½ cucharadita. Sal al gusto. Pinchos o espadas: 15 ELABORACIÓN:  Paso 1: Colocar la…

HUMMUS

HUMMUS PAÍS: Líbano, Siria, Egipto, Palestina, Grecia, Turquía, Armenia, Chipre e Israel. INGREDIENTES: Garbanzos cocidos, 300 gr. Limón, el zumo de medio limón. Ajos, 1 diente. Tahín (Tahína o Tahini), 1 cucharada. Comino molido, ½ cucharadita. Aceite de oliva virgen extra. Pimentón dulce, 1 cucharadita. Perejil picado, para adornar. Sal. ELABORACIÓN:  Paso 1: Pasar los…