Azafrán de La Mancha DOP

Azafrán de La Mancha DOP
Desde hace varios siglos ha sido un artículo muy importante para los productores manchegos, que siempre han aplicado una recogida manual, cuidadosa y respetuosa tanto con la tierra como con la propia flor.
El azafrán amparado por la figura de calidad, DOP Azafrán de La Mancha, es la única especia de esta naturaleza con este reconocimiento de alta calidad en España.

MAHLEPI O MAHLEB

El mahleb es una almendra en miniatura que mide unos 5 mm de largo y es de color beige, con una fragancia entre la almendra amarga y la cereza, con reminiscencias sutiles a la flor de azahar y al anís. La especia se produce al moler esta almendra.

Zaatar

El “Zaatar” también llamado “Zataar”, ”Za’atar”, “Zahatar” o “Za’tar” es una mezcla de especias y hierbas aromáticas.
Al igual que con cualquier otra mezcla, las proporciones varían de un puesto de especias a otro, pero generalmente incluye tomillo, mejorana, orégano, zumaque, sésamo y sal, más lo que quiera añadir el tendero.
Es muy popular en Siria, Jordania, Líbano, Israel y Palestina.

BABA GANOUSH

Es un puré de berenjena originario de Oriente Próximo, se sirve como aperitivo o entrante, acompañado de pan pita.