Conocer las bayas de Enebro (Juniperus communis) Las bayas de enebro provienen de un arbusto que crece en todo el hemisferio norte de nuestro planeta (Europa, Norte de Asia y Norteamérica). Los frutos redondos de este arbusto siempre verde y espinoso son de color negro azulado y necesitan dos años para madurar desde su polinización. Poseen…
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Conocer la Mastiha de Chios
La masiha (o almáciga) es una especia cristalina y aromática que se obtiene de la resina que se extrae del Lentisco (Pistacia lentiscus), un arbusto que crece en la isla griega de Quíos, donde se ha producido desde la antigüedad por su aroma distintivo y sus características curativas.
Conocer las Semillas de Eneldo
La fragancia es similar al del hinojo, mientras que el sabor es ácido, limpio y picante, con matices a anís, que se asemejan a una mezcla de hinojo y menta.
Sally Pepper recomienda el libro,«Recetas Endiamantadas» de La Chef Ana Bensadon
Hace pocos días se presentó una señora adorable en Sally Pepper, sabía mucho de gastronomía y sobre todo de cocinar con especias. Después de mucho hablar nos comento que había publicado varios libros de cocina sefardí y nos prometió que nos iba a regalar su último libro.
CREMA DE CALABAZA PICANTE CON “NAGA MORICH”
Esta suculenta receta original Sally Pepper fue la ganadora el pasado 20/01/2019 del primer premio por parte del equipo de Sally Pepper Spices del concurso de platos picantes «La Picantada» organizado por «Condominium Tapas Bar».
Conocer la Pimienta de Tasmania
La pimienta de Tasmania es una falsa pimienta de origen australiano, muy sorprendente y que desarrolla un sabor único en el paladar.
Conocer el estragón
El estragón es una planta aromática con un sabor muy pronunciado. Unas pocas hojas son suficientes para perfumar y realzar deliciosamente los platos, mientras da un toque de frescura.
Salsas Texas California Louisiana y Jamaica
-Stubb’s BBQ Sauce (Texas Sriracha Anytime Sauce)
Todo es más grande en Texas, y esta receta no es una excepción. Esta mezcla llena de sabor a chiles, ajo y azúcar de caña hacen que esta salsa sea picante pero con un poco de dulzor.Cualquier momento es bueno para que cocinar en casa con esta deliciosa salsa.
-Sriracha Huy Fong:
Un vietnamita-americano llamado David Tran, ideo esta salsa de chile Sriracha de origen Tailandes en 1980. Y es en California donde se produce y se distribuye al resto del mundo. Algunos libros de cocina incluyen recetas que lo usan como su principal condimento.
También es conocida como «La Sriracha del gallo» (debido al gallo de su etiqueta).
El logotipo del gallo está registrado, pero la Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos considera que el nombre «sriracha» es un término genérico.
-Pain is Good (Louisiana Style, Jamaican Style y Pain 100%):
Los amos del picante saben cómo atraer el calor y el sabor. Ideales para salsas de barbacoa, bebidas, bocadillos picantes, salsas para carne y más … Estos productos son deliciosamente dolorosos y están hecho en Kansas.
Pain Is Good Jamaican Style: en las junglas de Jamaica, lejos de las playas blancas y los hoteles de lujo, se cultivan chiles Scotch Bonnet y Habanero. No hay sensación como la de esta salsa con jugos de frutas del Caribe y especias.
Pain Is Good Louisiana Style: En lo profundo del pantano fue donde la salsa picante cajún nació con Cayenas y Tabascos. Esa herencia ha trascendido el pasado para calentar y dar sabor al Mardi Gras. EL DOLOR ES BUENO
Chutney de Manzana
Chutney de Manzana País: India Ingredientes: Manzanas, 1 kg. peladas y descorazonadas. Pasas de Corinto o sultanas, 125 gr. Cebollas picadas, 2. Chile picado, 1 cucharadita. Granos de mostaza, 1 cucharadita. Canela, 1 cucharadita. Zumo de limón, 2 cucharadas. Piel de limón picada, 1 cucharada. Jengibre en polvo, 1 cucharadita. Vinagre, 300 ml. Azúcar moreno,…