CREMA DE CALABAZA PICANTE CON “NAGA MORICH”
INGREDIENTES:
Calabaza cacahuete, 1 kg. pelada y cortada en trozos.
Cebollas grandes, 2 peladas y cortadas en trozos.
Zanahorias, 350 gr. peladas y cortadas en trozos.
Puerro, 500 gr. pelada y cortada en trozos.
Brócoli 100 gr. pelado y cortado en trozos
Naga morich, 2.
Curry rojo, 1 cucharadita.
Cúrcuma, 1cucharadita.
Agua 2000 ml.
Ajos, 2 dientes grandes.
Atadillo de hierbas, 1.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra, para decorar y para emulsionar.
Pebrella para adornar.
ELABORACIÓN:
Paso 1: En una olla calentar el agua hasta el punto de ebullición.
Paso 2: Añadir las verduras y una pizca de sal. Bajar el fuego.
Paso 3: Agregar el atadillo, los chiles enteros con semillas, la cúrcuma, el curry rojo y una pizca de pimienta negra molida.
Paso 4: Cocinar a fuego medio unos 30 minutos, o hasta que veamos que las verduras están hechas.
Paso 5: Retirar el atadillo y triturar con una batidora de mano (u otro aparato de cocina que haga esta función)
Paso 6: Dejar reducir hasta conseguir la densidad deseada.
PRESENTACIÓN:
Servir con unas hojas de pebrella y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
CONSEJO:
Si queremos emulsionar la crema de calabaza, añadir un chorrito de aceite de oliva a la hora de triturar.
La receta de la Crema de calabaza picante con “Naga Morich” es extremadamente picante, si deseamos bajar su nivel de picante al plato, podemos sustituir los chiles Naga morich por otros más suaves, como unos Chiles Habaneros por ejemplo, pero evidentemente eso cambiaría completamente su fragancia y aroma.
INFORMACION:
Esta suculenta receta original Sally Pepper fue la ganadora el pasado 20/01/2019 del primer premio por parte del equipo de Sally Pepper Spices del concurso de platos picantes “La Picantada” organizado por “Condominium Tapas Bar“.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
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