Sal negra de Hawái
De color negro intenso, es una sal única y decorativa, con un aroma sutilmente ahumado.
La sal negra Hawái es una sal obtenida a mano, que para enriquecerla con minerales la mezclan con agua de mar y roca de lava negra rica en carbones activados, lo que le confiere ese color negro intenso tan inconfundible.
-Descripción: Esta sal negra se produce a mano por artesanos en la isla de Molokai, en el archipiélago hawaiano, lejos de cualquier contaminación. Para enriquecer la sal con minerales, añaden rocas de lava negra con carbones activados al agua de mar dentro de las cuencas de decantación, según un proceso único que permite preservar todos los minerales.
-Composición: sal marina y carbón activo de rocas de lava negra.
-Origen: Hawái.
-Cata: Su aroma ofrece una nota a yodo pero con un sabor ligeramente ahumado, fino y equilibrado. Una sal bastante potente en comparación con otras.
-Usos culinarios: Como casi con todas las sales, su uso es ilimitado. Sin embargo debido a su particularidad, si se añade demasiado pronto, podría teñir de negro sus preparaciones y por esa razón se guarda para finalizar y decorar los platos.
Estas peculiaridades son ideales en la preparación de pescados y mariscos. Su textura crujiente la hace magistral para acompañar o asar carnes y verduras. Siendo también deliciosa para huevos, hortalizas, patatas, ensaladas y sushis.
No confundir con la sal negra india del Himalaya (kala namak).
-Propiedades y beneficios: Como todas las sales, debe consumirse con moderación.
Al tener un menor contenido de cloruro de sodio que una sal convencional, un 85% frente al 99%, la hace más propicia para ciertas dietas.
Además, los carbones activados tienen sus efectos positivos en todo el sistema digestivo facilitando la digestión y proporcionando cualidades antioxidantes y desintoxicantes.
Casi el 12% del peso total de la sal negra de Hawái son minerales y oligoelementos.
La pureza de las aguas locales permite producir una sal sin refinar y por tanto sin ningún tratamiento artificial para su lavado.
-Otros nombres: Sal Hawaiana, Sal Negra de Palm Island, Sal Negra, Perla Negra.
-Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco, y proteger del aire y la luz.