Pimienta de Assam

La pimienta de Assam es una pimienta verdadera, y está estrechamente relacionada con la pimienta larga y la pimienta negra común. Es el más corta que la pimienta larga y tiene una forma única que se asemeja a pequeñas moras. Una vez desmenuzada a mano, se desgrana en pequeñas semillas que parecen semillas de sésamo negro.

Achiote: La especia del mes de julio

Semillas de color rojo burdeos utilizadas en regiones tropicales de Centroamérica, Sudamérica y Asia. El achiote ofrece un sutil sabor pero se usa fundamentalmente como colorante alimenticio (E160b) que va del amarillo al rojo, se halla en muchos de nuestros alimentos más frecuentes: bebidas, sopas, cereales, quesos, margarina, dulces, aceites, helados y pastas. En México, se muele con otras especias para hacer la pasta de achiote y adobar cerdo, aves, pescados y mariscos.

Sal negra de Hawái

De color negro intenso, es una sal única y decorativa, con un aroma sutilmente ahumado.

La sal negra Hawái es una sal obtenida a mano, que para enriquecerla con minerales la mezclan con agua de mar y roca de lava negra rica en carbones activados, lo que le confiere ese color negro intenso tan inconfundible.