Conocer la Macis Para conocer la Macis lo primero que hay que saber es que la nuez moscada y la macis son productos del fruto de la mirística, el árbol de nuez moscada, originario de Indonesia. La macis es un verdadero descubrimiento, y única en su sabor y olor. Es utilizada para aromatizar patatas y…
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Especia del mes Ajenjo
Especia del mes, Ajenjo. Solo este mes (Junio-2021) los 25 gr. a 1,50 €. La especia del mes en Sally Pepper es el Ajenjo (Artemisa absinthium). También conocido por Ajorizo, Asensio, Artemisa amarga o Hierba santa. Su nombre primitivo era Parthenis absinthium. El ajenjo es una planta herbácea de color verde plateado de la familia…
Conocer el Agracejo
Conocer el Agracejo El agracejo es una pequeña baya roja que recuerda a una pasa con un sabor ácido. El arbusto crece en laderas calcáreas y terrenos baldíos en gran parte de Europa y Asia occidental. Ofrece sus frutos en racimos de entre ocho a quince bayas. La planta contiene alcaloides de baja toxicidad, pero…
Conocer las Hojas de Eneldo
Para conocer las Hojas de Eneldo, primero hay que saber que las hojas de eneldo son delgadas, livianas y recortadas, tienen un color verde oscuro. Acompaña muy bien los pescados y encurtidos, potenciando su sabor y haciéndolos más digestivos. Es básico en la preparación del salmón marinado. Las hojas de esta hierba aromática se emplean…
Alegrías Riojanas J.Vela en Sally Pepper
Alegrías Riojanas J.Vela en Sally Pepper Ya tenemos en Sally Pepper las Alegrías Riojanas J.Vela, unas guindillas sabrosas deliciosamente picantes. Ingredientes: guindillones picantes y acidulante: ácido cítrico. Esta variedad de pimientos picantes son toda una delicia. Originarios de la comunidad autónoma de La Rioja (España), su color es de un rojo vivo y son moderadamente…
Conocer las semillas Hinojo
Para conocer las semillas de Hinojo, primeramente hay que saber que poseen un aroma cálido, como a regaliz y un sabor refrescante ligeramente dulce, alcanforado, parecido al anís verde. Una vez tostadas, las semillas dejan un regusto parecido al azúcar de caña. Son pequeñas, ovaladas, con delgadas líneas verticales y de color verde claro. De…
Conocer las semillas de cilantro
Conocer las semillas de cilantro (Coriandrum sativum): Para conocer las semillas de cilantro, lo primero que hay que saber es que en realidad son los frutos de la planta. Tienen forma redonda y estriada. Y se suelen recolectar en verano cuando el fruto ha madurado totalmente. Su origen se sitúa en el Sureste de Europa,…
Conocer la Nuez Moscada
Conocer la Nuez Moscada (Myristica fragrans) Para conocer la Nuez Moscada, primeramente hay que saber que es la pepita seca del fruto del mirística, la cual está recubierta de una cascara. Que a su vez está rodeada de una corteza olorosa roja en forma de red que también es una especia y es conocida como…
Conocer las bayas de Enebro
Conocer las bayas de Enebro (Juniperus communis) Las bayas de enebro provienen de un arbusto que crece en todo el hemisferio norte de nuestro planeta (Europa, Norte de Asia y Norteamérica). Los frutos redondos de este arbusto siempre verde y espinoso son de color negro azulado y necesitan dos años para madurar desde su polinización. Poseen…
Granos de Cacao en Sally Pepper
Los granos de cacao son las semillas fermentadas y secadas del árbol del cacao (Theobroma cacao), una planta tropical autóctona de las regiones ecuatoriales de América.
Conocer el Clavo de Olor
Con un sabor cálido, dulce y ligeramente picante, desprende un aroma intenso, acre y a bosque. Los clavos (Syzygium aromaticum) son los capullos cerrados y secos de las flores del árbol llamado “clavero”.
Nuestros clavos de olor tienen un tamaño de unos 10 a 18 mm. Son de color marrón rojizo, en los que se aprecian la cabeza, los cuatro incipientes pétalos y el tallo.
El clavo de olor se utiliza como ingrediente para aromatizar hortalizas y condimentar guisos de carne. Está presente en mezclas de especias para encurtir, macerar o adobar. Se utiliza como aderezo para caldos cortos, arroces, panes. Es muy común su uso en postres.
Conocer el Azafrán de La Mancha DOP
Azafrán de La Mancha DOP
Desde hace varios siglos ha sido un artículo muy importante para los productores manchegos, que siempre han aplicado una recogida manual, cuidadosa y respetuosa tanto con la tierra como con la propia flor.
El azafrán amparado por la figura de calidad, DOP Azafrán de La Mancha, es la única especia de esta naturaleza con este reconocimiento de alta calidad en España.