Pollo al estilo del Cáucaso

POLLO AL ESTILO DEL CÁUCASO (Çerkez Tavuğu)

País: Circasia

Ingredientes ( Para 4 personas ):

-Para el pollo:

Muslos, 2.

Contramuslos de pollo, 2.

Agua.

Cebolla pequeña, 1.

Clavo de olor, 2.

Zanahoria, 1 pelada.

Apio, 1 tallo.

Laurel, 1 hoja.

Sal y Pimienta.

-Para la salsa de nueces:

Nueces, 50 gr.

Pan de molde, 2 rebanadas sin corteza y cortadas en daditos.

Ajo, 4 dientes pelados y picados.

Cebolla, ½ cucharada de cebolla rallada.

Pimentón dulce, ½ cucharadita.

Yogur natural, 1 cucharada.

Aceite de oliva, 100 ml.

Caldo de pollo, usar el caldo resultante de la cocción anterior.

Sal y Pimienta.

Especias para hacer Pollo al estilo del Cáucaso

-Para decorar:

Aceite de oliva, 2 cucharadas.

Pimentón dulce y/o picante, 1 cucharada.

Medias nueces, 4.

Elaboración del Pollo al estilo del Cáucaso:

Paso 1: En una cacerola poner el pollo a cocer a fuego lento en el agua, con la cebolla entera y los clavos pinchados en ella, la zanahoria, el apio y el laurel. Salpimentar. Hervir unos 45 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Paso 2: Colar el caldo y reservar.

Paso 3: Deshuesar el pollo, desechar la piel y desmenuzar la carne del pollo con los dedos en trocos muy pequeños. Reservar el pollo con un poco de su caldo.

Paso 4: Para elaborar la salsa de nueces hay que triturar el pan junto con las nueces, el ajo, la cebolla, pimentón dulce, el yogur, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. El caldo de pollo se añade poco a poco hasta obtener una textura similar a la mayonesa.

 Paso 5: Añadir la carne de pollo desmenuzada. Mezclar con una espátula.

 Paso 6: Pasar a una cazuela. Calentar unos 3 minutos.

Paso 7: Esparcir el pollo en una fuente con la ayuda de una espátula.

 Paso 8: Y como toque final para decorar. En una sartén calentar aceite de oliva, añadir el pimentón, mezclar y rociar un hilillo sobre el pollo al estilo del Cáucaso. Decorar con las medias nueces

Presentación:

Servir este plato acompañado de pan pita o pide (pan plano turco) y verduras cocidas.

Consejo:

Esta receta tradicional la presentamos aquí como aperitivo, pero también vale como plato principal si se doblan las cantidades.

Las nueces pueden ser sustituidas por avellanas o almendras.

Información:

Este plato también se le conoce por el nombre de “Pollo a la circasiana” o «pollo circasiano».

Su nombre original es “Çerkes tavuğu” y es un plato típico de los circasianos, un grupo étnico del Cáucaso.

Esto suculento plato de pollo con nueces es servido generalmente frío o como aperitivo.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

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