SALSA DE CHILE MORITA

País:

México

Ingredientes:

Tomatillos (miltomate o tomate verde),12.

Chiles morita, 3.

Ajo, 1 diente.

Agua, ¼ de taza.

Sal, 1 cucharadita.

Elaboración de la Salsa de chile morita:

 Paso 1: Asar los tomatillos en una sartén a fuego medio dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden uniformemente tostados con mucho cuidado de no quemarlos. Reservar.

 Paso 2: En la misma sartén tostar los chiles morita, cuidando mucho que no se quemen.

 Paso 3: Poner en el vaso de la batidora los tomatillos, los chiles, el ajo, el agua y la sal y triturar. Agregar un poco más de agua si hiciera falta para obtener la consistencia deseada.

Consejo:

Esta salsa va muy bien con carnes asadas, pollo, quesadillas, tacos, arroz, quesos y en sándwich.

Los chiles morita se compran secos, lo que significa que hay que rehidratarlos. Sin embargo, antes de remojarlas en agua, viene bien tostarlos ligeramente en una sartén en seco. Esto siempre viene bien para una barbacoa, ya que mientras los chiles se cocinan la cocina empieza a oler como un ahumadero.

En la nevera se conserva muy bien con todas sus propiedades hasta una semana.

Si se espesara mucho, agregar un poco de agua.

Los tomatillos son difíciles de conseguir pero se puede comprar en lata en comercios especializados en comida mexicana.

Si no puede encontrar chile morita seco, puede utilizar chile chipotle. Si los chiles chipotle son secos, siga las mismas instrucciones que para los chiles morita. Pero si son enlatados en salsa de adobo, entonces prescinda de freírlos y rehidratarlos y simplemente agréguelos a la licuadora junto con los demás ingredientes.

Sally Pepper os desea disfrutar de esta salsa y un buen apetito.