Pollo Tikka Masala

País: Suroeste asiático (India y Pakistán). Aunque los más puristas dicen que es un plato creado por los cocineros de Bangladesh en  Gran Bretaña.

Ingredientes:

Para Macerar

Garam masala, 1 cucharadita.

Pimentón dulce ahumado, 1 cucharadita.

Comino, 1 cucharadita.

Clavo de olor molido, 1 cucharadita.

El zumo de medio limón.

Ajo, 6 dientes.

Jengibre, 1 pieza de del tamaño de un pulgar.

Cúrcuma, ½ cucharadita.

Yogur natural, 3 cucharadas.

Pollo, 800 gr. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

Chiles frescos, 1 verde y 1 amarillo.

 Para la Salsa

Cebollas, 2

Ajo, 3 dientes.

Chiles rojos 1 o 2  frescos.

Cilantro fresco, 30 gr.

Aceite de oliva.

Cilantro molido, 1 cucharada.

Cúrcuma, 2 cucharadas.

Garam masala, 1 cucharadita

Pimentón dulce ahumado, 1  cucharadita.

Tomate triturado natural o en lata, 400 gr.

Caldo de pollo, 300 ml.

Leche de coco, 400 gr.

Yogur natural, 3 cucharadas.

Elaboración del Pollo Tikka Masala:

Marinado

Paso 1: Para empezar, colocar el clavo de olor, el comino, el pimentón y el garam masala en una sartén pequeña, tostar durante 1 minuto.

Paso 2: A continuación, en un cuenco grande. Agregar el zumo de limón, machacar los dientes de ajo y el jengibre rallado, luego añadir el yogur, la cúrcuma, trozos de chile verde y amarillo y un poco de sal.

Paso 3: Cortar las pechugas de pollo en trozos de 4 cm. y mezclar con nuestra mezcla.

Paso 4: Disponer en una bandeja, cubrir con papel film y deje marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero es preferible que marine toda  la noche.

Salsa

Paso 1: Pelar y picar las cebollas y el ajo, a continuación picar los chiles rojos y los tallos de cilantro (reservando las hojas para luego).

Paso 2: En una cacerola grande a fuego medio con un chorro de aceite cocinar hasta que se dore. Revolver regularmente.

Paso 3: Añadir el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón y el garam masala. Cocinar 2 minutos.

Paso 4: Agregar el tomate y el caldo de pollo a fuego lento durante 10 minutos,

Paso 5: Posteriormente añadir la leche de coco. Cocinar a fuego lento unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, sazonar si es necesario.

Toque final

Paso 1: En una sartén amplia calentar aceite. Seguidamente, dorar los trozos de pollo.

Paso 2: Añadir el pollo directamente a la salsa.

Paso 3: Cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Para finalizar, agregar el yogur y espolvorear con las hojas de cilantro.

Presentación:

Acompañar con pan nan o arroz basmati.

Consejo:

Si no se tiene leche de coco se puede sustituir por nata.
Igualmente se puede sustituir los chiles frescos por secos y el jengibre fresco por jengibre seco o molido.

Sally Pepper os desea un buen apetito.