Pollo Tikka Masala
País: Suroeste asiático (India y Pakistán). Aunque los más puristas dicen que es un plato creado por los cocineros de Bangladesh en Gran Bretaña.
Ingredientes:
Para Macerar
Garam masala, 1 cucharadita.
Pimentón dulce ahumado, 1 cucharadita.
Comino, 1 cucharadita.
Clavo de olor molido, 1 cucharadita.
El zumo de medio limón.
Ajo, 6 dientes.
Jengibre, 1 pieza de del tamaño de un pulgar.
Cúrcuma, ½ cucharadita.
Yogur natural, 3 cucharadas.
Pollo, 800 gr. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
Chiles frescos, 1 verde y 1 amarillo.
Para la Salsa
Cebollas, 2
Ajo, 3 dientes.
Chiles rojos 1 o 2 frescos.
Cilantro fresco, 30 gr.
Aceite de oliva.
Cilantro molido, 1 cucharada.
Cúrcuma, 2 cucharadas.
Garam masala, 1 cucharadita
Pimentón dulce ahumado, 1 cucharadita.
Tomate triturado natural o en lata, 400 gr.
Caldo de pollo, 300 ml.
Leche de coco, 400 gr.
Yogur natural, 3 cucharadas.

Elaboración del Pollo Tikka Masala:
Marinado
Paso 1: Para empezar, colocar el clavo de olor, el comino, el pimentón y el garam masala en una sartén pequeña, tostar durante 1 minuto.
Paso 2: A continuación, en un cuenco grande. Agregar el zumo de limón, machacar los dientes de ajo y el jengibre rallado, luego añadir el yogur, la cúrcuma, trozos de chile verde y amarillo y un poco de sal.
Paso 3: Cortar las pechugas de pollo en trozos de 4 cm. y mezclar con nuestra mezcla.
Paso 4: Disponer en una bandeja, cubrir con papel film y deje marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero es preferible que marine toda la noche.
Salsa
Paso 1: Pelar y picar las cebollas y el ajo, a continuación picar los chiles rojos y los tallos de cilantro (reservando las hojas para luego).
Paso 2: En una cacerola grande a fuego medio con un chorro de aceite cocinar hasta que se dore. Revolver regularmente.
Paso 3: Añadir el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón y el garam masala. Cocinar 2 minutos.
Paso 4: Agregar el tomate y el caldo de pollo a fuego lento durante 10 minutos,
Paso 5: Posteriormente añadir la leche de coco. Cocinar a fuego lento unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, sazonar si es necesario.
Toque final
Paso 1: En una sartén amplia calentar aceite. Seguidamente, dorar los trozos de pollo.
Paso 2: Añadir el pollo directamente a la salsa.
Paso 3: Cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Para finalizar, agregar el yogur y espolvorear con las hojas de cilantro.
Presentación:
Acompañar con pan nan o arroz basmati.
Consejo:
Si no se tiene leche de coco se puede sustituir por nata.
Igualmente se puede sustituir los chiles frescos por secos y el jengibre fresco por jengibre seco o molido.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
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