Descripción

El jengibre molido se obtiene del rizoma de la planta que, una vez cosechado y lavado, se deja secar al sol y luego se muele.

Esta especia ya era muy conocida por chinos e indios en la antigüedad. Los mercaderes árabes fueron los que lo trajeron a Europa.

Ingredientes: Jengibre molido 100%

Origen: Nigeria

Cata: Posee una fragancia especiada, afrutada y ligeramente cítrica. Su sabor es particularmente penetrante, dulce y picante.

Usos culinarios del jengibre molido:

Es una especia omnipresente en la cocina asiática, donde se emplea sobre todo en platos salados. Aporta una inconfundible chispa de sabor a carnes y pescados, chutneys, curris, platos de arroz, verduras asadas, ensaladas y sopas. Constituye un ingrediente esencial del Kimchi, la famosa ensalada fermentada coreana.

En Europa se emplea sobre todo para platos dulces, postres de todo tipo, conservas, bombones, mermeladas y productos de repostería.

La cocina inglesa se sirve del jengibre para aromatizar el pan de jengibre, además de añadirlo a los dulces típicos que acompañan al té, como pasteles, pastas y budines, e incluso perfuma alguna cerveza especial.

En Alemania se come carpa cocinada con pan de jengibre. Y sus navidades no serían lo mismo sin las casas de pan jengibre.

Puede condimentar encurtidos, bechameles, sopas de pescado, albóndigas de pescado, estofados de pollo o ternera, pastelería, panadería, salsas (kétchup), fruta encurtida y chocolates. Es muy adecuado para marinar pollo, pescado y cerdo.

Existen alimentos afines al jengibre molido, como puede ser el marisco, la zanahoria, las almendras, los cítricos, las manzanas, las peras, la calabaza, el boniato. También le es afín la mantequilla, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel, la melaza, la remolacha, la escalonia y el tofu.

Se emplea para la preparación de bebidas. Por un lado nos encontramos con el ginger-ale, el té de jengibre, infusiones y la cerveza de jengibre de Jamaica. Por otro lado, existen cócteles, licores, refrescos y cafés con esta especia.

También es un elemento fundamental de una gran cantidad de mezclas de especias. Como por ejemplo el Jerk jamaicano, el Ras el Hanout, Quattre Épices, Berbere, las Cinco Especias chinas y la mezcla para el Pumpkin Pie. Algunos curris, especialmente los tailandeses y malayos.

Combina con:

Ajo en polvo, Anís estrellado, Cayenas y chiles, Canela, Cardamomo, Cebolla en polvo, Cilantro, Clavo, Coco, Cúrcuma, Comino. También con Guindillas, Galanga, Hinojo, Hojas de curry, Mostaza semillas, Nuez Moscada, Pimienta de Sichuan, Sésamo, Perejil, Pimienta de Jamaica, Pimienta, Tamarindo, Vainilla.

Otros nombres:

Kion, jengibre en polvo.

Ginger Powder (inglés), Ingwer gemahlen (alemán), gingembre en poudre (francés), Zenzero macinato (italiano).

Especie botánica: Zingiber officinalis.

Familia: Zingiberáceas.

Alérgenos: No contiene.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras, así como en la de nuestros suministradores, se procede a  métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y  gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo, almacenaje en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado, proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.