Descripción

El Ajwain es una especia perteneciente a la familia de la alcaravea, tiene un sabor que recuerda al tomillo y al anís, pero mucho más fuerte y ligeramente picante y amargo.

Ingredientes: Semillas de ajwain 100%.

Origen: Mediterráneo del Este. Hoy en día las principales áreas de cultivo son la India y Persia.

Cata: Tiene una fuerte fragancia con matices a tomillo, comino y anís, pero mucho más perfumado. Ligeramente picante y amargo. Su sabor se suaviza con las cocciones alargadas.

Usos culinarios del Ajwain:

Para potenciar su sabor, conviene freír las semillas con un poco de aceite hasta que su color se intensifique.

Es aconsejable consumirse cocinado, para neutralizar el efecto adormecedor de las semillas crudas.

Su uso es muy común en la cocina asiática, etíope, iraní, india y pakistaní. Estas semillas son empleadas para salsas picantes, tortas, galletas saladas, pescados y repostería salada.

En la cocina india se encuentra en platos de legumbres, patatas o pescado. Pero también está presente en salsas picantes, en el pan indio (Roti)  y algunos curris.

Esta especia se encuentra en el berebere , una mezcla de especias elaborada en Etiopía.

Armoniza perfectamente con alimentos almidonados como judías verdes, hortalizas de raíz (patatas, etc.), panes planos y legumbres (lentejas, frijoles)  y verduras al vapor.

Las semillas de ajwain son excelentes para platos de pescado, mezcladas con limón y ajo.

Combina con: comino, pimienta negra, cúrcuma, pimentón, hinojo y cilantro.

Otros nombres: Carom, Ajwan, Ajowan, Carum copticum, Carum ajowan, Ptychotis ajowan, Trachyspermum copticum.

Especie botánica: Trachyspermum ammi.

Familia: Apiáceas.

Alérgeno: No contiene.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 4 años.

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.