Descripción

La alcaravea está estrechamente relacionada con el anís, el comino, el eneldo y el hinojo. Es una especia de aspecto parecido al comino pero el grano más duro y alargado.

Se han hallado semillas de alcaravea en excavaciones arqueológicas en antiguas viviendas de Suiza que datan del 6000 a.c.

Ingredientes: Semillas de alcaravea 100%

Origen: La alcaravea es autóctona del Mediterráneo y Europa Central. Dependiendo de la época del año, nuestras semillas de alcaravea pueden ser de Egipto o Finlandia,

Cata: la semilla de alcaravea tiene un aroma intenso y característico, penetrante como el eneldo. Su sabor es dulce, cálido y mordaz, recuerda al anís.

Usos culinarios de la alcaravea:

La alcaravea ha sido utilizadas principalmente para dar sabor al pan de centeno.

Se utilizan en platos de manzana (puré y pastel de manzana), ensalada de col, queso, galletas saladas, mantequillas de hierbas, platos de cerdo y curris.

En la cocina escandinava y germana, se utiliza en una gran diversidad de alimentos como el chucrut, salchichas, sopa de col, gulash y encurtidos.

En Alemania emplean esta especia para cocinar el sabroso asado de carne y especias Rheinischer Sauerbraten.

Igualmente los alemanes usan la alcaravea para hacer el popular licor de kummel que incluye anís y comino.

Los escandinavos se lo añaden al aquavit, un licor que además tiene comino, eneldo, hinojo, cilantro y granos del paraíso.

En Italia las castañas son hervidas con alcaravea y en la cocina manchega se la puede encontrar en platos típicos como el morteruelo o las gachas.

La alcaravea ayuda a contrarrestar la grasa de carnes como la del cerdo, el pato o el ganso.

Sin duda alguna una pequeña cantidad de alcaravea aporta mucho sabor a lo que vayamos a cocinar.

La alcaravea se añade hacia el final de la cocción o después de que el plato se cocine. Los largos tiempos de cocción a fuego lento tienden a producir un sabor amargo.

Combina con: Cilantro, Ajo, Anís, Comino, Eneldo, Hinojo, Cilantro, Granos del paraíso y Perejil.

Otros nombres:

Carvia, Alcarabia, Alcaravia, Alcarabaca, Carvi, Carvia, Alcarahueya, Comino de prado.

Kümmel (búlgaro); Caraway (inglés); Carvi (francés, italiano).

Especie botánica: Carum carvi.

Familia: Apiáceaes o Umbelíferas.

Alérgeno: Sin alérgeno.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: 5 años

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante