Descripción

Nuestro ajo seco en escamas de color tostado amarillento está lleno de aroma. De hecho al estar deshidratado, conserva durante mucho más tiempo el sabor intenso y picante del ajo. Desde la antigüedad, las poblaciones del mediterráneo ya lo cultivaban. Unos 3.000 años antes de nuestra era, ya se consumía en la India y en Egipto. También se usa como medicamento para tratar o prevenir diversas dolencias. Sin duda alguna el ajo se encuentra entre las especias más utilizadas en todo el mundo y es la base de la cocina mediterránea.

Ingredientes: Ajo en escamas deshidratado 100% NATURAL.

Origen: China

Cata: Posee un sabor intenso, pronunciado y picante característico del ajo. Al cocinarse, el ajo disipa su picor y su intensidad, pero retiene su aroma y su sabor.

Usos culinarios del Ajo en escamas:

El ajo en escamas se emplea para elaborar mezclas de especias, salsas, escabeches, sopas, curris, ensaladas, legumbres, tofu, sofritos, estofados, adobos, aliños, marinadas y salteados.

También combina muy bien con vegetales como el calabacín o la berenjena, y es perfecto para carnes, pescados y pastas.
De hecho es ideal como sustituto del ajo fresco para preparar gazpacho, salmorejo, ajoblanco, pesto genovés, alioli, tzatziki griego, ajoarriero. Del mismo modo, el ajo en escamas puede estar en salsas de tomate, salsas cremosas, pollo o conejo al ajillo, puré de judías blancas y sopa de ajo.

Además las escamas de ajo causan una muy buena impresión visual y dan un toque crujiente a carnes, pescados o ensaladas. Son perfectas para insertar en piezas de verduras o carnes.

Antes de freír el ajo seco en escamas conviene rehidratarlo con un poco de agua.

De hecho siempre viene bien tener ajo seco en escamas en casa. Por si nos quedamos sin ajos frescos o simplemente por si nos da pereza pelar ajos frescos.

Combina con: Combina con la mayoría de las especias y hierbas. Pero destaca con Ajwan, Albahaca, Alcaravea, Cilantro, Comino, Cúrcuma, Eneldo, Guindilla, Jengibre, Mejorana. Y también con Hojas de Curry, Menta, Orégano, Perejil, Pimentón, Romero, Semillas de mostaza, Tomate seco, Tomillo.

Otros nombres: Ail en flocons (frances); Skordo se nifades «Σκόρδο σε νιφάδες» (griego); Knoblauchflocken (alemán); Chesnok khlop’ya “Чеснок хлопья” (ruso); Alho em flocos (Portugués); Garlic in flakes (ingles).

Especie botánica: Allium sativum

Familia: Amaryllidaceae

Alérgeno: Sulfitos

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a  métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y  gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.