Descripción

El Ajonjolí Negro también llamado Sésamo Negro son las semillas secas sin pelar del Sesamum indicum.

Es un condimento muy popular que agrega sabor y color. Es empleado en pastelería para bollos y tortas, en salsas de curry y salsas picantes, para panes y panecillos.

El sésamo es una de las semillas más antiguas conocidas por el hombre y se usa comúnmente en las cocinas china y japonesa.

Ingredientes: Semillas de ajonjolí integral negro 100%.

Origen: África e Indonesia.

Cata: Las semillas de sésamo negro tienen un sabor terroso a nuez, ligeramente más amargo que el sésamo blanco.

Usos culinarios del Ajonjolí o Sésamo Negro:

Para liberar los aceites y resaltar más su sabor, tostar ligeramente las semillas en una sartén seca brevemente, hasta que se libere el aroma. Las semillas de ajonjolí negro tienen menos aceite que  el ajonjolí dorado pero más sabor.

Las semillas de sésamo negro se usan a menudo en la cocina asiática por su sabor, color y textura, se las puede ver comúnmente en rollos de sushi, platos de arroz y ensaladas.

El ajonjolí negro se usa en panes, galletas, platos con arroz, pasta, carne, verduras y dulces.

Las semillas tostadas se rocían al pescado, pollo y pato. Se puede agregar directamente en ensaladas.

Su color único les confiere un atractivo estético. Se usan más para terminar los alimentos.  En Japón y China, las semillas de sésamo negro se utilizan a menudo en dulces como Jin deui, mochi y helados.

Principalmente en oriente, añaden ajonjolí  negro a sus salteados de verduras, carne o pescado, en salsas de curry y salsas picantes, en sus mezclas de especias, en el yogur, en el pan, y en dulces y postres.

Combina con: Clavo, Cardamomo, cilantro y jengibre.

Otros nombres:

ajonjolí negro, sésamo negro.

«黒ゴマ» Kuro Goma (japonés).

Especie botánica: Sesamum indicum.

Familia: Pedaliaceae.

Alérgeno: Sésamo.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a  métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y  gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 4 años. Debido a su alto contenido de aceite (aproximadamente el 50%), recomendamos almacenar en el congelador para poder alargar su vida útil.

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.