PURÉ DE JUDIAS BLANCAS
Receta de puré de judias blancas muy sencilla que no necesita mucha elaboración y es muy sabrosa por el comino y pimentón que incorpora.
País: España
Ingredientes:
Judías blancas cocidas: 400 gr.
Pimentón dulce o picante, esto según gustos: 2 cucharaditas.
Ajo: 2 dientes
Comino: 1 cucharadita.
Aceite de oliva: 2 cucharadas.
Sal y pimienta.
Perejil o Hierbabuena seca y triturada para decorar (opcional).

Elaboración:
Paso 1: Lavar las judias enjuagando bien metiéndolas en un colador grande bajo el grifo.
Paso 2: Pasar las judías por el pasapuré. Reservar.
Paso 3: Picar los ajos y freír en una sartén con aceite de oliva a fuego muy lento. Mucho cuidado de no quemar el ajo.
Paso 4: Añadir el pimentón y remover. Retirar la sartén del fuego y resevar.
Paso 5: En una cazuela. Calentar el puré y salpimentar.
Presentación:
Servir el puré de judias blancas en platos hondos o cuencos y añadir el sofrito por encima de cada plato. También se puede añadir picatostes o trocitos de beicon frito.
Si lo desea, decorar con una pizca de hierbabuena seca o perejil.
Acompañar con una ensalada.
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