CONEJO AL VINO BLANCO

País: España

Ingredientes (para 6 personas):

Conejo, 1½  kg. troceado (pedir al carnicero que lo trocee).

Pimienta blanca molida, al gusto.

Nuez moscada, ½ cucharadita.

Cebollitas francesas peladas, 8.

Ajo, 4 dientes pelados y picados.

Harina, 1 cucharada.

Vino blanco, 1 vaso.

Pastilla de caldo de carne.

Tomillo, 1½ cucharadita.

Laurel, 1 hoja.

Pimentón dulce, 1½ cucharadita.

Azafrán, ½ cucharadita.

Aceite de oliva.

Manteca.

Sal.

Elaboración del conejo al vino blanco:

 Paso 1: Rehogar el conejo en una sartén con la mitad de manteca y la mitad de aceite, agregando pimienta blanca, sal y nuez moscada. Retirar y reservar los trozos de conejo cuando estén bien dorados.

 Paso 2: Añadir las cebollitas en la misma satén. Sofreír unos 3 minutos más o menos y añadir el ajo picado.

 Paso 3: Incorporar la harina y el vino blanco. Mezclar.

 Paso 4: En un vaso con agua templada diluir la pastilla de caldo.

 Paso 5: Añadir a la salsa el conejo y la pastilla diluida. Dejar hervir unos minutos.

 Paso 6: Agregar el tomillo, la hoja de laurel, el pimentón y el azafrán. Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.

Presentación:

Servir con patatas fritas o arroz blanco.

Consejo:

Siempre será mejor para ahorrar trabajo y disgustos pedir en la carnicería que nos troceen el conejo para freír y guisar.

Se puede sustituir la pastilla de caldo de carne por caldo normal.

Información:

La carne de conejo es una carne muy valorada por sus propiedades nutricionales y organolépticas. Es una carne blanca, económica y con muy poca grasa.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

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