CONEJO AL VINO BLANCO
País: España
Ingredientes (para 6 personas):
Conejo, 1½ kg. troceado (pedir al carnicero que lo trocee).
Pimienta blanca molida, al gusto.
Nuez moscada, ½ cucharadita.
Cebollitas francesas peladas, 8.
Ajo, 4 dientes pelados y picados.
Harina, 1 cucharada.
Vino blanco, 1 vaso.
Pastilla de caldo de carne.
Tomillo, 1½ cucharadita.
Laurel, 1 hoja.
Pimentón dulce, 1½ cucharadita.
Azafrán, ½ cucharadita.
Aceite de oliva.
Manteca.
Sal.

Elaboración del conejo al vino blanco:
Paso 1: Rehogar el conejo en una sartén con la mitad de manteca y la mitad de aceite, agregando pimienta blanca, sal y nuez moscada. Retirar y reservar los trozos de conejo cuando estén bien dorados.
Paso 2: Añadir las cebollitas en la misma satén. Sofreír unos 3 minutos más o menos y añadir el ajo picado.
Paso 3: Incorporar la harina y el vino blanco. Mezclar.
Paso 4: En un vaso con agua templada diluir la pastilla de caldo.
Paso 5: Añadir a la salsa el conejo y la pastilla diluida. Dejar hervir unos minutos.
Paso 6: Agregar el tomillo, la hoja de laurel, el pimentón y el azafrán. Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
Presentación:
Servir con patatas fritas o arroz blanco.
Consejo:
Siempre será mejor para ahorrar trabajo y disgustos pedir en la carnicería que nos troceen el conejo para freír y guisar.
Se puede sustituir la pastilla de caldo de carne por caldo normal.
Información:
La carne de conejo es una carne muy valorada por sus propiedades nutricionales y organolépticas. Es una carne blanca, económica y con muy poca grasa.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
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