Descripción

El Amchoor es una especia resultado de moler mango verde e inmaduro que ha sido secado al sol. De color beige, está finamente molido pero con una textura ligeramente fibrosa. Su nombre le viene del hindi am, mango.

Es una buena forma de disfrutar del sabor y los beneficios nutricionales de los mangos cuando están fuera de temporada. Se considera una especia ácida como el zumaque.

Ingredientes: Mango verde seco en polvo 100%.

Origen: India.

Cata: Tiene un sabor agridulce y cítrico. Su aroma es a la vez dulce y ácido con toques de fruto seco y mango.

Usos culinarios del amchoor:

El mango en polvo proporciona acidez sin añadir líquido, como el zumo de limón o el tamarindo.

Además sus cualidades ácidas proporciona un efecto ablandador cuando se usa para adobar cortes de aves, pescado y carne.

El amchoor se emplea en platos vegetarianos del norte de la India, proporciona un sabor afrutado y acido a los curries de verduras, guisos, sopas, chutneys, rellenos de samosa, encurtidos y pakoras de patatas. También se puede encontrar en mezclas de especias para asar carne en el horno tandoor.

Es un ingrediente clave en el chaat masala y va de maravilla con judías, coliflor, garbanzos, berenjena y patatas.

También es muy común su uso en adobos para pollo, pescado, mariscos o verduras.

Esta especia también armoniza muy bien con postres que deben tener un aroma a fruta tropical.

También puede utilizarse como sustituto del zumo de limón. Su sabor ácido es particularmente adecuado para las ensaladas.

Tres cucharadas de jugo de limón o de lima, equivalen a una cucharadita de amchoor.

Se puede emplear como sustituto de la sal si se sigue una dieta baja en sodio.

Para mantener su sabor agridulce, añadir 10 minutos antes de finalizar la cocción.

Combina con: Azafrán, Cayena molida, Clavo, Cilantro, Comino, Jengibre, Nuez moscada, Pimienta, Cúrcuma, Menta.

Otros nombres: Amchur, Mango en Polvo, Aamchur.

Especie botánica: Mangifera indica.

Familia: Anacardiaceae.

Alérgeno: Los árboles de mango pertenecen a la misma familia botánica que los árboles de anacardo.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: 5 años

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.