Descripción

El glutamato monosódico es un potenciador de sabor, que combina muy bien con carnes, vegetales, salsas, verduras, pescados, etc.

Muy utilizado en la cocina oriental, se muestra en forma de polvo de color blanco y una textura parecida a la sal fina.

El Glutamato monosódico tiene la capacidad de armonizar y reforzar el sabor general de determinados platos, potenciando los compuestos de sabor activo de sus ingredientes.

Es un derivado del ácido glutámico, un aminoácido presente en la carne, el pescado, la leche de vaca y los cereales.

-Ingredientes: Glutamato monosódico, pureza mayor que 99%

-Origen: Japón.

-Cata: No posee olores ni sabores destacables por sí solo. En cambio si se complementa con un aroma sabroso, lo potenciará aportando el sabor que conocemos como «umami».

-Usos culinarios del Glutamato monosódico:

Con media cucharita es más que suficiente. Se puede usar como aliño para realzar el sabor de las carnes rojas y blancas, los pescados, las verduras, las salsas, las sopas, los marinados y como complemento con otros sazonadores.

No se puede usar en abundancia y siempre en su justa medida.. Máximo 10 gr. por kilo en el producto acabado.

2 gr. para 250 ml. de sopa o 250 gr. de carne, pescado o vegetales.

3 gr. para 300 gr. de arroz frito o noodles fritos

-Otros nombres: Glutamato monosódico, E621, potenciador de sabor, sal china, Monosodium glutamate, MSG. También se le conoce por Ajinomoto que es el nombre de su fabricante.

-Alérgeno: no contiene alérgenos.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

-Precauciones: Uso restringido en los alimentos.

En personas sensibles cuando se toma en grandes cantidades puede causar enrojecimiento de la piel, dolor de cabeza, molestia en el pecho.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.