Anís

Las semillas de anís son pequeñas y se parecen a las semillas de eneldo y comino.

Se cultivan desde hace ya unos 4000 años, en el antiguo Egipto se empleaban como medicina y como alimento.

Ingredientes: Anís 100% natural.

Origen: Mediterráneo oriental y Asia. Nuestro anís en concreto se cultiva en España.

Cata: Posee un aroma dulce e intenso parecido al del regaliz y un sabor afrutado y cálido.

Usos culinarios de las semillas de anís:

Las semillas de anís se emplean sobre todo para confitería, en especial en tortas, tartas y rosquillas.

En Perú confeccionan unos buñuelos denominados picarones. Adereza el anisbrot, un pan alemán. En Italia se elaboran con unas obleas llamadas pizzelle.

El anís aporta un toque refinado a la elaboración de curris, embutidos, sopas, pescados, verduras, ensaladas y salsas. Pero también en compotas de ciruela o manzana, macedonia de frutas.

En Europa existen numerosos licores elaborados con anís. Por ejemplo el «ouzo» y el «tsipuro»  griego, el «raki» turco,  el «pastis» y el «pernod» francés y evidentemente el «anís» español.

Su aroma se intensifica al tostar las semillas, además de facilitar su molienda.

Hay que utilizarlo de forma moderada, ya que su sabor y olor encubren los demás sabores y no a todo el mundo gusta.

Combina con: Cilantro, Clavo, Jengibre, Pimienta negra, Romero y Vainilla.

Otros nombres: Matalauva, Llavoretes, Anís verde, Matalahúva, Hierba dulce.

Aniseed (inglés); Anice (italiano);

Especie botánica: Pimpinella anisum.

Familia: Umbelliferae.

Alérgeno: No contiene.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 3 años.

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.