Descripción

Las bayas de enebro provienen de un arbusto que crece en todo el hemisferio norte.

Los frutos redondos de este arbusto, siempre verde y espinoso, son de color negro azulado y necesitan dos años para madurar desde su polinización. Es la única especia que proviene de la familia de las coníferas.

Ingredientes: Bayas de enebro 100%.

Origen: Europa, Norte de Asia y Norteamérica.

Cata: Posee un sabor resinoso y agridulce. Exhala un aroma a pino con evocaciones a ginebra.

Usos culinarios del enebro:

El enebro se utiliza sobre todo para aromatizar platos fuertes o muy grasos, como carne de caza (jabalí, liebre, pato o reno), cerdo, cordero o salmón. Así como para condimentar recetas de verduras de la familia de la col, la lombarda y el repollo. También se emplea en adobos, marinadas y escabeches.

Los franceses perfuman patés, civets y terrinas con enebro.

En Suiza, Alemania, Holanda y Polonia se lo añaden para aromatizar guisos, chucrut y patatas.

Redondean el sabor de vinagres aromatizados, rellenos, salsas y cremas.

Algunos cocteleros profesionales añaden unas pocas bayas para la preparación del gin tonic.

Para finalizar, podemos decir que, gracias a su alto contenido en azúcar que favorece la fermentación, lo encontramos en bebidas alcohólicas. Como es el caso de la ginebra, el Steinhäger, el vermut, la ratafía de enebro, el bitter, el aguardiente de enebro y alguna cerveza escandinava.

Combina con: Pimienta, Clavo, Jengibre, Pimienta de Jamaica, Salvia, Tomillo, Mejorana.

Otros nombres:

Enebrinas, Jinebro.

Juniper (inglés), Wacholder (alemán), Genièvre (francés), Zimbro (portugués), Ginepro (italiano), Arkefthos «Αρκευθος» (griego)

Especie botánica: Juniperus communis.

Familia: Cupresáceas.

Alérgenos: No contiene.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras, así como en la de nuestros suministradores, se procede a  métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y  gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Precauciones: No es recomendable para mujeres embarazadas y enfermos renales.

Almacenamiento: Ante todo, almacenaje en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado, proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.