Descripción

El ajo en molido o en polvo, es ajo deshidratado de color blanco que tiene una textura muy suave, parecida a la harina. Conserva durante mucho más tiempo el sabor del ajo, pero menos picante que el ajo fresco y más potente en sabor que el ajo granulado.

Desde la antigüedad, ha sido cultivada por poblaciones mediterráneas. Unos 3.000 años antes de nuestra era, ya se consumía en la India y en Egipto. También se usa como medicamento para tratar o prevenir diversas dolencias.

Sin duda alguna el ajo se encuentran entre las especias más utilizadas en todo el mundo y es la base de la cocina mediterránea.

Ingredientes: Ajo molido.

Origen: China.

Cata: El Ajo molido posee un sabor intenso, menos picante que el ajo fresco pero más potente en sabor.

Usos culinarios del Ajo Molido

El ajo molido libera su sabor mucho más rápido en comparación con el ajo granulado. Por esta razón su uso es mas recomendado para las recetas que tienen tiempos de cocción cortos.

Por su consistencia es la mejor opción para los adobos, proporcionando un sabor mucho más intenso que el ajo natural.

Principalmente se emplea para elaborar escabeches, legumbres, tofu, sofritos, estofados, aliños, marinadas y salteados.

Combina muy bien con vegetales como el calabacín o la berenjena, y es perfecto para carnes, pescados y pastas.

Sustituto ideal del ajo fresco para preparar gazpacho, salmorejo, pesto genovés, alioli, salsas de tomate y salsas cremosas.

Nosotros empleamos el ajo en polvo por ejemplo en nuestra receta de «salchichas alemanas» y para las «patatas deluxe«.

Debido a su pequeño tamaño es menos probable que el ajo molido obstruya las agujas de los inyectores de carne.

Un diente de ajo fresco equivale a un tercio de cucharadita de ajo en polvo. Y una cucharadita de ajo en polvo equivale a dos de ajo granulado.

Combina con: Combina con la mayoría de las especias y hierbas. Pero destaca con Ajwan, Albahaca, Alcaravea, Cilantro, Comino, Cúrcuma, Eneldo, Guindilla, hojas de Curry. Y también con Jengibre, Mejorana, Menta, Orégano, Perejil, Pimentón, Romero, Semillas de mostaza, Tomate seco, Tomillo.

Otros nombres: Ajo en polvo

Poudre d’ail (frances); Skóni skórdou»Σκόνη σκόρδου» (griego); Knoblauchpulver (alemán); Chesnok molotyy»чеснок молотый» (ruso); Alho em pó (Portugués); Garlic powder (inglés)

Especie botánica: Allium sativum.

Familia: Amaryllidaceae.

Alérgeno: Sulfitos.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a  métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y  gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Y por otro lado, proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.