PATATAS DELUXE
País: E.E.U.U.
Ingredientes:
– Para las patatas:
Patatas, 6 de tamaño medio bien redondas.
Harina de trigo, 2 cucharadas.
Harina de tempura, 2 cucharadas.
Pan rallado, 2 cucharadas.
Orégano, 1 cucharadita.
Estragón, 1 cucharadita.
Tomillo, 1 cucharadita.
Pimentón dulce, 1 cucharadita.
Pimentón picante, ¼ cucharadita.
Ajo en polvo, ½ cucharadita.
Cebolla en polvo, ½ cucharadita
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
– Para la Salsa:
Nata de 35% de materia grasa, 100 ml.
Limón, 2 o 3 cucharadas de zumo de limón.
Mayonesa y/o Yogur, 2 cucharadas.
Queso crema, 50 gr.
Mostaza muy suave, ½ cucharadita.
Ajo en polvo, ½ cucharadita.
Cebolla en polvo, ½ cucharadita.
Azúcar moreno, ½ cucharadita.
Albahaca, ½ cucharadita.
Orégano, ½ cucharadita.
Cebollino fresco, 25 gr. picado muy fino.
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración de las patatas deluxe:
Paso 1: Lavar muy bien las patatas y pincharlas con un tenedor.
Paso 2: Parar cocer las patatas existen dos maneras de hacerlo: Cociendo las patatas en abundante agua hirviendo con sal a fuego suave sin que se hagan demasiado, unos 10 minutos o envolviendo cada patata con papel film y al microondas unos 6 minutos a 600 w. Esperar a que se enfríe y retirar el papel film.
Paso 3: Mezclar en un bol grande de uno en uno las harinas, el pan rallado, el orégano, el estragón, el tomillo, los pimentones, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Salpimentar al gusto.
Paso 4: Cuando las patatas se hayan atemperado, cortar las patatas en gajos regulares y humedecerlas con agua para que el adobo se pegue bien. (No hay que retirar la piel de las patatas)
Paso 5: En una bolsa grande para congelar o similar, añadir 4 o 5 cucharadas del adobo y unos cuantos gajos de patata. Cerrar la bolsa con aire (como si fuera un globo) y agitar hasta que las patatas se impregnen de adobo por todos los lados. También se puede usar un táper grande para hacer esto.
Paso 6: Calentar el aceite suficiente para cubrir las patatas, a fuego medio alto en una sartén o en una freidora y freír hasta que los gajos de patata estén dorados. (Freír las patatas por tandas para que la temperatura del aceite no descienda demasiado).
También se puede usar un horno precalentado a 180 grados, con la rejilla en el centro, calor arriba y abajo, papel de hornear y horneamos las patatas unos 30 minutos o hasta que queden bien doraditas. (El tiempo varía en función del horno).
Paso 7: Retirar de la sartén y disponer sobre papel absorbente.
Elaboración de la salsa para las patatas deluxe:
Paso 1: Hacer una crema agria batiendo en un bol el zumo de limón y la nata.
Paso 2: Añadir el resto de los ingredientes de la salsa. Mezclar muy bien.
Paso 3: Reservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
Presentación:
Servir la salsa en pequeños boles para que todo el mundo pueda mojar.
Estas patatas son ideales para acompañar hamburguesas o perritos calientes.
Consejo:
Hay que elegir unas patatas que no sean ni muy nuevas ni muy viejas, las que sean más adecuadas para cocer.
Es importante cocer las patatas con piel, para conseguir un interior jugoso.
Las patatas deben estar semicocidas para que se puedan cortar sin que se deshagan, no chupen mucho aceite al freírlas y se puedan freír mucho más rápido.
Información:
Las patatas deluxe son uno de los productos estrella de muchas cadenas de alimentación de hamburguesas. Esta es nuestra versión de la receta de las patatas de luxe.
Sally Pepper os desea un buen apetito.