Paso 1: Cortar la carne en dados, salpimentar y rebozarla en harina.
Paso 2: Sofreír las cebollas en aceite en una cacerola de fondo grueso. Esperar hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3: Añadir el cordero y saltear hasta que se dore. Agregar las almendras y el diente de ajo.
Paso 4: Añadir el vino tinto y el vinagre. Remover raspando el fondo de la cacerola.
Paso 5: Incorporar los tomates picados, agregar la canela y salpimentar. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna y jugosa (2-2 ½ horas).
Paso 6: Agregar las pasas y la miel. Deja que se cocine a fuego suave otros 5-10 minutos.
CONSEJO :
Se sirve caliente en cada plato, cubriendo la carne con la salsa resultante.
Acompañar con patatas asadas, y una salsa a base yogur y ajo majado.
Sally Pepper os desea “Kalí óreksi”
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Canela De Ceilán:
La canela de Ceilán es considerada la canela de mejor calidad y destaca por su color marrón claro, un delicado aroma y su intenso sabor dulce.
Es de color claro, tiene capas más delgadas dobladas en el interior y contiene porcentajes mucho más bajos de cumarina que la canela cassia, por lo que tiene un sabor más suave.
La canela de Ceilán es de color claro, tiene capas más delgadas dobladas en el interior y contiene porcentajes mucho más bajos de cumarina, por lo que tiene un sabor más suave.
Los egipcios lo usaron en la momificación, mientras que los comerciantes árabes parecen haber mantenido su origen en secreto para tener un monopolio. Se consideraba una especia de lujo y los marinos de la época siempre la buscaban. Hasta que portugueses y holandeses se hicieron cargo del comercio de las especias y lo hicieron accesible a Europa.
En la cocina es una de las especias más comunes, apta para comidas picantes y platos dulces. Da aroma a carnes a la brasa, guisos, así como a muchos pasteles o productos horneados. El vino, las bebidas calientes, alcohólicas o no, e incluso los refrescos, están aromatizados con canela.
Beneficios para la salud de la canela de Ceilán:
Reduce el azúcar en sangre en personas con diabetes; Actividad antiinflamatoria, antioxidante y combate varias bacterias.
Tiene propiedades digestivas y alivia resfriados y reumatismos. Su aceite esencial es un poderoso antimicrobiano; Protege la salud del corazón; Lucha contra la diabetes; Protege la función cerebral y la memoria; Tiene propiedades anticancerígenas; Lucha contra infecciones y virus; Protege la salud de los dientes y refresca el aliento de forma natural; Puede ayudar a prevenir o tratar Candida; Beneficia la salud de la piel; Ayuda a combatir las alergias; Se puede usar para endulzar recetas sin azúcar agregada; Puede utilizarse como conservante natural.
