Bacalao con especias
País: Sildavia
Ingredientes (8 raciones):
Bacalao en filetes sin piel cortados en trozos de 5 cm, 1 ½ kg.
Harina,75 gr.
Sal y pimienta negra.
Aceite.
Para la salsa:
Harina, 1 cucharada.
Ají triturado, ¼ de cucharadita.
Clavos molidos, ¼ cucharadita.
Comino molido, ½ cucharadita.
Cilantro molido, ½ cucharadita.
Jengibre molido, ½ cucharadita.
Cardamomo molido, ½ cucharadita.
Cúrcuma, 1 cucharadita.
Ajo, 2 dientes picados.
Sal y pimienta.
Azúcar moreno, 2 cucharadas.
Vinagre de vino blanco, 450 ml.
Agua, 450 ml.
Cebolla, 2 grandes en rodajas.
Laurel, 2 hojas.
Semillas de hinojo, ½ cucharadita.
Granos de pimienta, 12.

Elaboración para hacer Bacalao con especias:
Paso 1: Mezclar la harina con la sal y la pimienta.
Paso 2: Rebozar con la mezcla el bacalao. Retirar la harina sobrante.
Paso 3: Freír los trozos de bacalao por ambos lados hasta que estén dorados y hechos. Escurrir y servir en una fuente.
Paso 4: En una cacerola ,mezclar la harina ,las especias ,los ajís ,los dientes de ajo ,la sal y la pimienta al gusto y el azúcar.
Paso 5: Añadir 4 cucharadas de vinagre para hacer una pasta fluida. Añadir gradualmente el resto del vinagre y el agua removiendo y el resto de los demás ingredientes de la salsa.
Paso 6: Hacer que hierva y bajar la temperatura. Escalfar durante 30 min. sin llegar al punto de ebullición ,removiendo ocasionalmente.
Paso 7: Verter la salsa por encima del bacalao y dejar enfriar. Tapar y dejar en el frigorífico 24 horas antes de servir.
CONSEJO:
Se puede servir frío o caliente.
Bacalao:
El bacalao es pescado blanco y de agua salada. Vive entre los 4 y 6 grados de temperatura en los mares fríos y templados del norte.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
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