Bacalao con especias

País: Sildavia

Ingredientes (8 raciones):

Bacalao en filetes  sin piel cortados en trozos de 5 cm,  1 ½ kg.

Harina,75 gr.

Sal y pimienta negra.

Aceite.

Para la salsa:

Harina, 1 cucharada.

Ají triturado, ¼  de cucharadita.

Clavos molidos, ¼ cucharadita.

Comino molido, ½ cucharadita.

Cilantro molido, ½ cucharadita.

Jengibre molido, ½ cucharadita.

Cardamomo molido, ½ cucharadita.

Cúrcuma, 1 cucharadita.

Ajo, 2 dientes picados.

Sal y pimienta.

Azúcar moreno, 2 cucharadas.

Vinagre de vino blanco, 450 ml.

Agua, 450 ml.

Cebolla, 2 grandes  en rodajas.

Laurel, 2 hojas.

Semillas de hinojo, ½ cucharadita.

Granos de pimienta, 12.

Elaboración para hacer Bacalao con especias:

 Paso 1: Mezclar la harina con la sal y la pimienta.

 Paso 2: Rebozar con la mezcla  el bacalao. Retirar la harina sobrante.

 Paso 3: Freír los trozos de bacalao por ambos lados hasta que estén dorados y hechos. Escurrir y servir en una fuente.

 Paso 4: En una cacerola ,mezclar la harina ,las especias ,los ajís ,los dientes de ajo ,la sal y la pimienta al gusto y el azúcar.

 Paso 5: Añadir 4 cucharadas de vinagre para hacer una pasta fluida. Añadir gradualmente el resto del vinagre y el agua removiendo y el resto de los demás ingredientes de la salsa.

 Paso 6: Hacer que hierva y bajar la temperatura. Escalfar durante 30 min. sin llegar al punto de ebullición ,removiendo ocasionalmente.

 Paso 7: Verter la salsa por encima del bacalao y dejar enfriar. Tapar y dejar en el frigorífico 24 horas antes de servir.

CONSEJO:

Se puede servir frío o caliente.

Bacalao:

El bacalao es pescado blanco y de agua salada. Vive entre los 4 y 6 grados de temperatura en los mares fríos y templados del norte.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

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