Espinacas con ajonjolí
PAÍS: Japón
INGREDIENTES:
Espinacas ya cocidas: La cantidad que se desee por persona.
Semillas de ajonjolí: 2 cucharadas.
Salsa de soja: 2 cucharadas.
Vinagre blanco: 2 cucharadas.
Agua: 2 cucharadas.
Azúcar: ½ cucharadita.
Elaboración de las Espinacas con ajonjolí:
Paso 1: Tostar las semillas de ajonjolí en una sartén sin aceite. Removiendo constantemente para que las semillas no se quemen.
Paso 2: Majar las semillas de ajonjolí y agregar la salsa de soja , el vinagre , el agua y el azúcar.
Paso 3: Revolver y aliñar las espinacas lo que se considere.
CONSEJO:
Sally Pepper recomienda usar esta receta como guarnición para carnes y pescados o como plato único.
Se puede servir frío o caliente.
Información sobre el ajonjolí o sésamo:
El ajonjolí o sésamo, es una de las plantas cultivadas más antiguas de nuestra civilización y tiene un suave sabor a nuez. El sésamo ya se usaba como especia para el pan en el antiguo Egipto. Esta tradición continúa hasta el día de hoy y se puede encontrar en todo el Medio Oriente.
El sésamo es un ingrediente esencial para diversas mezclas de especias y salsas, como Zahtar, Dukkha, Gomashio y Shichimi Togarashi.
Se utiliza para hacer pastas orientales y es una especia característica de la cocina china. Además, se elabora una pasta de sésamo oriental a partir de las semillas en combinación con zumo de limón y ajo, que se usa como salsa para carnes a la parrilla y como complemento para aderezos para ensaladas. Asado en una sartén sin grasa, el sésamo se vuelve aún más aromático y se usa en la cocina tradicional china como ingrediente combinado con cayenas picantes en varios platos de carne.
El sésamo generalmente sabe muy bien con berenjenas, espinacas, calabacines, verduras harinosas estofadas, ensaladas, pescado, aves y algunos postres.