Descripción

La nuez moscada y la macis son un producto del mirística, el árbol de nuez moscada, que es originario de Indonesia.

La macis, es la red que envuelve la cascara de la semilla del árbol de nuez moscada y no la flor como uno podría pensar. Tiene un color rojo brillante, pero una vez que desprende de la semilla y se seca, se torna anaranjada.

-Ingredientes: Macis 100%

-Origen: India, Islas Molucas, Indonesia, Sri Lanka, India, Centroamérica Sudamérica.

-Cata: Tiene un aroma excepcionalmente fuerte pero fragante. Su sabor es agridulce similar al de la nuez moscada pero mucho más floral, dulce y delicado.

-Usos culinarios de la Macis:

La macis entera es muy difícil de cortar, y hay que matizar que tiene un aroma muy intenso. Por lo tanto, en el caso de utilizarla entera debe ser retirada antes de servir.

En general la macis entera se puede moler antes de utilizarla, y así puede ser añadida al principio o al final de la preparación del plato. Puede ser molida en un mortero o en un molino de especias. Cuando se utiliza en el molino, recomendamos que los trozos individuales se muelan ligeramente de antemano para que el molino pueda moler la especia de manera óptima.

Al ser más suave y floral que la nuez moscada. En general se prefiere la macis a la hora de hornear y en la preparación de los postres.

Sin embargo, la macis puede ser usada para los mismos platos que la nuez moscada y en las mismas cantidades.

La macis, así como la nuez moscada, se usa mucho en la cocina india y en la tradicional árabe.

Principalmente va muy bien en todo tipo de repostería como pasteles, pan de jengibre, almíbares y pan de frutas.

Le da un especial sabor delicado a salsas, guisos, ragús, gratinados, salchichas, tortillas, empanadas, sopas, caldos y purés.

Aporta sus matices en la salsa bechamel, albóndigas de patata, el caldo de pescado, sopas de carne, tajín de cordero, puré de patatas, los soufflés de queso y los postres de queso fresco. Y también a las tartas de manzana, de nueces y de frutas.

Alimentos afines: carnes, coles, quesos, verduras con almidón, coliflor, caracoles y espinacas.

También con la macis se aromatizan masalas indios, licores, cócteles, vino caliente y pepinillos. En Alemania está presente en la repostería navideña  y en la salchicha blanca bávara (Weisswurst).

-Combina con: Pimienta, clavo, jengibre, hinojo, cilantro, comino, canela.

-Propiedades y beneficios:

Entre otras cosas, promueve el sueño y ayuda a la digestión. También se encuentra en ciertos medicamentos para aliviar los trastornos respiratorios.

-Principios Activos: Principalmente aceite esencial con alcanfor, pinenos, borneol, linalool, fenoles, myristicina; Aceites grasos.

-Otros nombres: Flor de macis, macia, flor de la nuez moscada

Whole Mace (inglés); Muskatblüte (alemán); Javantri «ജാവൻട്രി» (malabar).

-Especie botánica: Myristica fragrans.

-Familia: Miristicáceas.

-Alérgeno: No contiene.

-Precauciones: En dosis muy altas, como la nuez moscada, la macis puede ser eufórica e incluso tóxica.

Producto proveniente de una fábrica que también envasa cacahuetes, frutos secos, sésamo, soja, gluten, lactosa y mostaza.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.