Ajo granulado

Nuestro ajo granulado de color tostado amarillento está completamente deshidratado. De tal manera que conserva durante mucho más tiempo el sabor del ajo pero menos pronunciado y menos picante. Y además, al no estar totalmente molido no se apelmaza.

Sin duda alguna el ajo se encuentran entre las especias más utilizadas en todo el mundo y es la base de la cocina mediterránea. Desde la antigüedad, las poblaciones del mediterráneo ya lo cultivaban. Unos 3.000 años antes de nuestra era, ya se consumía en la India y en Egipto. También se usa como medicamento para tratar o prevenir diversas dolencias.

Ingredientes: Ajo seco granulado.

Origen: China.

Cata: Posee un sabor intenso, pero mas suave y menos picante característico del ajo fresco.

Usos culinarios del Ajo granulado:

Al no estar completamente molido, por lo general es menos propenso a formar grumos. Por eso lo hace más adecuado para ensaladas, mezclas de especias, salsas, sopas y otros platos húmedos.

Principalmente se emplea para elaborar rebozados, adobos, marinados, escabeches aliños y sopas. De igual manera se utiliza en currys, legumbres, tofu, sofritos, estofados y salteados.

Combina muy bien con vegetales como el calabacín o la berenjena, y es perfecto para carnes, pescados y pastas.

Ideal para preparar de forma rápida y con un sabor mas suave gazpacho, salmorejo, ajoblanco, pesto genovés, alioli. Y también tzatziki griego, salsas de tomate, salsas cremosas, pollo o conejo al ajillo y sopa de ajo.

En el caso de los rebozados, nosotros empleamos el ajo granulado para hacer nuestra receta de «Nuggets picantes de pollo al horno«.

Por otra parte, un diente de ajo fresco equivale a media cucharadita de ajo granulado. Del mismo modo, una cucharadita de ajo granulado equivale a media de ajo molido.

Combina con: En general combina con la mayoría de las especias y hierbas. Pero destaca con Ajwan, Albahaca, Alcaravea, Cilantro, Comino, Cúrcuma, Eneldo, Guindilla, hojas de Curry. Y también con Jengibre, Mejorana, Menta, Orégano, Perejil, Pimentón, Romero, Semillas de mostaza, Tomate seco, Tomillo.

Otros nombres: Ajo triturado.

Ail granulé (francés); «Αποξηραμένα Κοκκία Σκόρδου» (griego); Granulierter Knoblauch (alemán); «Гранулированный чеснок» (ruso); Alho granulado(Portugués); Granulated Garlic (inglés).

Especie botánica: Allium sativum.

Familia: Amaryllidaceae.

Alérgeno: Sulfitos.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a  métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y  gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.