Descripción

El laurel molido proviene de la molienda de las hojas del laurel. Es un polvo fino de color verde oliva y muy aromático. Es sin duda un condimento muy habitual en la cocina mediterránea.

-Ingredientes: Hojas de laurel molido 100%.

-Origen: Se extiende por todo el área mediterránea hasta Asia Menor.

-Cata: Posee un aroma intenso, acre y silvestre con un ligero toque a eucalipto. Su sabor ligeramente amargo se intensifica con las cocciones prolongadas.

-Usos culinarios del laurel molido:

Esta hierba aromática se emplea sobre todo para perfumar salsas, adobos y guisos. Combina en muchos platos de cocina pudiéndose utilizar tanto en estofados, carnes rojas, aves y pescados hervidos.

Se utilizan para condimentar sopas, legumbres, encurtidos y salsas para pastas.

En España se le añade al los tradicionales guisos de lentejas, alubias o patatas. Además es uno de los ingredientes del escabeche junto con el clavo y la pimienta.

El uso de hojas de laurel molido proporciona sabor a platos de arroz como el pilaf iraní o el biryani indio, y también lo usan para el curry de carne.

La fragancia del laurel se incrementa con las cocciones largas al liberar sus aceites volátiles. Por otra parte, la preparación de alimentos al vapor intensifica aun más su sabor natural.

Alimentos afines: patata, apio, zanahoria, alcachofa, tomate, salsa de tomate, remolacha, setas, chucrut, arroz, alubias, lentejas, marisco, carne, caza, ave, pescado y vegetales.

-Combina con: Ajo, Albahaca, Amchur, Canela, Cebolla, Comino, Mejorana, Neguilla, Orégano, Perejil, Pimienta, Romero, Salvia, Tomillo.

-Propiedades y beneficios:

Es un tónico estomacal que ayuda a evitar las flatulencias. Facilita la digestión y estimula el apetito. Tiene poder antiséptico y antioxidante. Actúa contra la diabetes tipo II, el cansancio y ayuda a evitar las bronquitis y otras afecciones respiratorias.

-Principios Activos: Principalmente Aceite esencial con cineol y sesquiterpenos. Aceite graso con acidos grasos y laurina.

-Otros nombres: Llorero molido, Lauro molido, Laurel del Mediterráneo molido.

Ground bay leaves (inglés), Lorbeer gemahlen (alemán), Feuilles de laurier en poudre (francés), Louro moído (portugués), Foglie di alloro macinato (italiano).

-Especie botánica: Laurus nobilis.

-Familia: Lauráceas.

-Alérgeno: No contiene.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.