Descripción

La salvia triturada es una hierba que puede utilizarse tanto para cocinar como para infusión ya que tiene propiedades culinarias y medicinales.

Las olorosas hojas de salvia son aterciopeladas, ovales y de un verde grisáceo plateado.

Su origen es el área mediterránea, cruzó los Alpes con los romanos y hoy día se cultiva en todo el mundo en huertos y jardines.

Su nombre deriva del latín salvare, que significa «sanar» o «curar»,

-Ingredientes: Salvia triturada 100%.

-Origen: España.

-Cata: Posee un intenso aroma, ligeramente alcanforado. Su sabor es pronunciado, astringente, balsámico y algo picante, con reminiscencias a eucalipto y pino,

-Usos culinarios de la Salvia triturada:

Las hojas de salvia trituradas se emplean para aromatizar rellenos, salsas, ensaladas, adobos de caza y salsa de tomate.

Asimismo se emplea para condimentar la carne estofada o al horno de ternera, conejo, cerdo o atún.

Enriquece platos grasos como puede ser pato, ganso, cordero e incluso pescados grasos como anguila o arenque.

En algunas recetas se le añade salvia a las legumbres para hacerlas más digestivas. Además también puede aromatiza quesos, patatas asadas, sopas, tortillas y arroces.

Va muy bien para perfumar muchas cremas de verduras de otoño, como una crema de calabaza, de calabacines o de boniatos. Además es excelente para aromatizar aceites y mantequillas.

En la gastronomía italiana se confeccionan una gran variedad de recetas con esta hierba. Por ejemplo está la tradicional Saltimbocca alla Romana, elaborada con ternera, jamón y salvia. También existe la suculenta y sencilla salsa de mantequilla y salvia que acompaña muy bien pastas, raviolis y carnes. Asimismo en Venecia nos encontramos con el sencillo fegato alla salvia, que es plato de hígado con salvia.

En los Estados Unidos es una hierba aromática que se emplea para condimentar aves, salchichas y quesos.

Los alemanes emplean la saliva triturada en platos de cordero y cerdo. El Aalkruut es una sopa de anguila compuesta de innumerables hierbas aromáticas entre ellas la salvia.

Se puede añadir salvia triturada para obtener un sabor delicioso tanto a tés helados como tés calientes. Incluso en se preparan bizcochos y tartas con salvia.

La salvia combate el proceso de deterioro de la carne embutidos

Por su sabor y olor fuerte, se recomienda utilizar en pequeñas cantidades.

Alimentos afines: Mantequilla, judías, pastel de carne, polenta, aceite de oliva, pescado azul

-Combina con: ajo, albahaca, almendra, cebolla, clavo, laurel, mejorana, menta, nuez moscada, orégano, perejil, romero, tomate seco y tomillo.

-Propiedades y beneficios:

Desde la antigüedad se dice que esta hierba aromática alargaba la vida.

Ayuda a tratar problemas de estomago e intestinales, favoreciendo la digestión. Y también inflamaciones de garganta y encías. Atenúa los efectos de la menopausia como sofocos y náuseas. Tiene una gran acción diurética. Fomenta la producción de leche. Ayuda a combatir la depresión.

También tiene efecto antibacteriano, astringente, antiséptico, espasmolítico y sudorífico.

La cantidad a utilizar es de unos 4 gr. por cada taza.

-Principios Activos: Principalmente aceite esencial con borneol, alcanfor, tuyona y cineol; Acido rosmarínico, sustancias amargas, saponinas y flavonoides.

-Otros nombres: Celima, Savia, Selima, Salima fina.

Sálvia (portugés), Sage (inglés), Sauge (francés), Salbei (alemán), Φασκόμηλο » Faskómilo» (griego).

-Especie botánica: Salvia officinalis.

-Familia: Lamiáceas.

-Alérgeno: No contiene.

-Precauciones: Al estimular el útero, es aconsejable que las mujeres embarazadas eviten su consumo.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.