Descripción

El orégano, es una planta silvestre de hojas verdes que se consumen sobre todo secas. Sobresale su aroma muy marcado y sabor penetrante. Destaca su presencia en la cocina mediterránea, especialmente en la griega e italiana.

Los antiguos griegos creían que el orégano fue creado como símbolo de felicidad por la diosa Afrodita. En los rituales celtas, se empleaba para proteger y purificar personas y casas. En los libros de hierbas de la Edad Media era uno de los principales condimentos y remedios medicinales.

-Ingredientes: Hojas de orégano seco 100%

-Origen: Crece silvestre en el Sur de Europa, Centroeuropa y Asia occidental; También nos encontramos con orégano en Centroamérica y Norteamérica.

-Cata: Tiene sabor ligeramente terroso, acre y balsámico. Un aroma cálido y embriagador.

-Usos culinarios del orégano:

El orégano es una hierba aromática muy versátil que va muy bien con prácticamente cualquier receta. Se usa para aromatizar estofados, salsas de tomate, caldos, sopas, rellenos, carne picada y ensaladas. Pero también se le añade a panes, condimentos, salsas, mojos, marinadas, adobados, aceites y vinagres.

Se le añade a los platos fuertes con grasa, como la carne de cordero o las berenjenas elaboradas con mucho aceite.

La cocina griega emplea el orégano en una variedad diversa de platos. Por ejemplo se encuentra en las ensaladas con queso feta y en los souvlakis. Además se espolvorea en las patatas horneadas, en carnes y pescados y en una infinidad de recetas más.

Junto con la albahaca, es una de las hierbas mas utilizadas en Italia. Se emplea en salsas, platos de tomate, pan de ajo, osobuco y lasaña. Queda delicioso con mozzarella y tomates. Y por supuesto se espolvorea las pizzas con orégano, justo antes de meterlas en el horno.

En la cocina mexicana y tex-mex es un ingrediente fundamental para hacer un buen chili con carne. Además se emplea en mezclas de especias y para sazonar fajitas, sopas, salsas y frijoles refritos. Aunque hay que señalar que en México se emplea el «orégano mexicano», una hierba que posee un sabor similar al orégano pero no pertenece a la misma familia botánica.

En la gastronomía argentina, ocupa un lugar destacado para hacer la conocida salsa chimichurri.

Se debe dosificar con precaución, para que su sabor no altere el plato final.

Alimentos afines: tomate, pimiento, patatas, alcachofas, berenjenas, calabacín, ajos, setas, alcaparras, aceitunas verdes, alubias, queso feta, pollo, pescado, anchoas, atún, carne picada, cordero y cerdo.

-Combina con: ajo, ajowan, guindilla, cayena, laurel, tomillo, albahaca, cebolla, comino, mejorana, romero, salvia, tomate seco.

-Propiedades y beneficios:

Hipócrates conocía las características antisépticas del orégano y las utilizaba para tratar problemas digestivos y respiratorios. El orégano ayuda a digerir las comidas grasas, tiene efecto expectorante, además es sutilmente espasmolítico.

-Principios Activos: Principalmente Aceite esencial de timol y carvacrol, taninos, flavonoides y sustancias amargas.

-Otros nombres: Mejorana Silvestre; Furiégano, Mejorana Salvaje.

Origan (francés); Oregano (alemán inglés) ; Origano (italiano) ; Oregãos (portugués) ; Ρίγανη “Rígani” (Griego).

-Especie botánica: Origanum vulgare.

-Familia: Lamiáceas.

-Alérgeno: No contiene.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.