Descripción

El Jengibre Raíz Entera se obtiene del rizoma de la planta que, una vez cosechado y lavado, se deja secar al sol.

Esta especia ya era muy conocida por chinos e indios en la antigüedad. Los mercaderes árabes fueron los que lo trajeron a Europa.

-Ingredientes: Rizomas enteros de Jengibre 100% (lavados, desecados, y descortezados).

-Origen: Nigeria

-Cata: Posee una fragancia especiada, afrutada y ligeramente cítrica. Su sabor es particularmente penetrante, dulce y picante.

-Usos culinarios del jengibre raíz entera:  

El Jengibre en raíz entera puede ser espolvoreado con un rallador de nuez moscada. También se puede poner una pieza en remojo en agua caliente durante unos 30 minuto, luego la raíz debe ser y eliminada después de la cocción al ser muy fibrosa.

Es una especia omnipresente en la cocina asiática, donde se emplea sobre todo en platos salados. Aporta una inconfundible chispa de sabor a carnes y pescados, chutneys, curris, platos de arroz, verduras asadas, ensaladas y sopas. Constituye un ingrediente esencial del Kimchi, la famosa ensalada fermentada coreana.

En Europa se emplea sobre todo para platos dulce, postres de todo tipo, conservas, bombones, mermeladas y productos de repostería.

La cocina inglesa se sirve del jengibre para aromatizar el pan de jengibre, además de añadirlo a los dulces típicos que acompañan al té, como pasteles, pastas y budines.

En Alemania se come carpa cocinada con pan de jengibre. Y sus navidades no serian lo mismo sin las casas de pan Jengibre.

Existen alimentos afines al jengibre en raíz entera, como puede ser el marisco, la zanahoria, las almendras, los cítricos, las manzanas, las peras, la calabaza y el boniato. También le es afín la mantequilla, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel, la melaza, la remolacha, la escalonia y el tofu.

Se emplea para la preparación de de bebidas. Por un lado nos encontramos con el ginger ale, el té de jengibre, infusiones y la cerveza de jengibre de Jamaica. Por otro lado existen cocteles, licores, refrescos y cafés con esta especia.

También es un elemento fundamental de una gran cantidad de mezclas de especias. Como por ejemplo el Jerk jamaicano, el Ras el Hanout, Quattre Épices, Berbere, las Cinco Especias chinas y la mezcla para el Pumpkin Pie.

-Combina con:

Ajo en polvo, Anís estrellado, Cayenas y chiles, Canela, Cardamomo, Cebolla en polvo, Cilantro, Clavo, Coco, Cúrcuma, Comino. También con Guindillas, Galanga, Hinojo, Hojas de curry, Mostaza semillas, Nuez Moscada, Pimienta de Sichuan, Sésamo, Perejil, Pimienta de Jamaica, Pimienta, Tamarindo, Vainilla.

-Propiedades y beneficios:

En la medicina tradicional china se receta contra los resfriados y el reuma. En el Imperio romano se usaba para mitigar las sensaciones de náuseas y migrañas.

Tiene efecto carminativo, antioxidante y antiinflamatorio. Podría ayudar a prevenir y/o tratar acidez de estomago, indigestión, asma, cáncer, derrame cerebral, infarto, problemas de colesterol, triglicéridos altos,  osteoartritis y artritis reumatoide.

-Principios Activos: Principalmente Aceite esencial con zingiberenos, citral, felandrenos, cineol, borneol; almidones; sustancias pungentes (gingeroles), shogaoles.

-Otros nombres: Kion, jengibre en polvo.

Ginger Powder (inglés), Ingwer gemahlen (alemán), gingembre en poudre (francés), Zenzero macinato (italiano).

-Especie botánica: Zingiber officinalis.

-Familia: Zingiberáceas.

-Alérgeno: No contiene.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.