POLLO TANDOORI MASALA País: India Ingredientes: Pollo, 1 entero troceado de 8 a 10 piezas. O muslos y/o contra muslos, de 8 a 10. Yogur griego, 2. Pimentón picante, 2 cucharadas. Cúrcuma, 1 cucharada. Comino en polvo, 1 cucharadita. Cilantro en polvo, 1 cucharadita. Canela molida, 1 cucharadita. Ajo en polvo, 1 cucharada. Nuez moscada, …
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Cochinita pibil
COCHINITA PIBIL País: México (Yucatán) Ingredientes: Achiote (Semillas enteras), 1 cucharada sopera. Agua hirviendo, 1/2 taza. Ajo, 6 dientes. Canela, ½ rama. Pimienta negra entera, 15 granos. Clavo de olor, 3. Comino entero, ¼ de cucharadita. Orégano o Mejorana, 1 cucharada sopera. Jugo de naranja, 1 ½ taza. Jugo de limón, 4 cucharadas soperas. Vinagre…
Albondigas en salsa chipotle
ALBONDIGAS EN SALSA CHIPOTLE País: México Ingredientes: Huevos, 3. Carne picada de ternera o cerdo (o mezcla), 450 gramos. Arroz cocido, ½ taza. Comino molido, ¼ cucharadita. Orégano, ½ cucharadita. Tomates maduros, 750 gr. Chiles chipotles, 3 (o más, si se quiere una salsa mas picante). Cebolla mediana, ¼. Ajo, 1 diente. Aceite vegetal, 1…
Puré de judias blancas
PURÉ DE JUDIAS BLANCAS Receta de puré de judias blancas muy sencilla que no necesita mucha elaboración y es muy sabrosa por el comino y pimentón que incorpora. País: España Ingredientes: Judías blancas cocidas: 400 gr. Pimentón dulce o picante, esto según gustos: 2 cucharaditas. Ajo: 2 dientes Comino: 1 cucharadita. Aceite de oliva: 2…
Vindaloo de cordero
VINDALOO DE CORDERO El Vindaloo de cordero es un maravilloso plato indio de tiernos trozos de cordero cocinados en salsa con muchos chiles rojos, vinagre, ajo y especias. PAÍS: India INGREDIENTES: Para el marinado: Ajo, 10 dientes picados finos. Jengibre fresco, 1 trozo de 2 cm. picado fino o rallado. Vinagre blanco, 50 ml. Aceite…
Pollo Tikka Masala
Pollo Tikka Masala País: Suroeste asiático (India y Pakistán). Aunque los más puristas dicen que es un plato creado por los cocineros de Bangladesh en Gran Bretaña. Ingredientes: Para Macerar Garam masala, 1 cucharadita. Pimentón dulce ahumado, 1 cucharadita. Comino, 1 cucharadita. Clavo de olor molido, 1 cucharadita. El zumo de medio limón. Ajo, 6…
Shish Kebab
Shish Kebab El shish kebab es un plato típica de Armenia. Consiste en unas brochetas de carne picada especiada y cocinada a la brasa. País: Armenia Ingredientes: Carne picada: 500 gr. Ajo: 1 diente picado muy fino. Cebolla: 1 cebolla pequeña picada muy fina. Pimienta blanca recién molida: ½ cucharadita. Baharat: 2 cucharaditas. ( receta del…
Hummus
Hummus El Hummus es el más famoso mezze de Oriente Medio. Una deliciosa pasta cremosa hecha de garbanzos cocidos, jugo de limón, comino y tahini que se sirve como aperitivo con pan de pita. Es que es una receta rápida, económica y muy fácil de hacer. País: Líbano, Siria, Egipto, Palestina, Grecia, Turquía, Armenia, Chipre…
Chana masala
Chana masala o curry de garbanzos País: India Ingredientes: Garbanzos ya cocidos, 350 gr. (comprados o hechos en casa). Ajo picado, 2 dientes. Jengibre, 1 cucharadita molido y si es fresco 1 cucharada rallado. Cebolla, 1 cebolla mediana cortada a cuadros finos. Tomate, 2 tomates pequeños pelados y picados finos. Agua o el caldo de…
Bienmesabe
Bienmesabe País: España Ingredientes: Cazón : 700 gr. Aceite de oliva para freír. Harina para rebozar (si es de garbanzos mejor). Para el adobo : Laurel, 4 hojas partidas. Ajo, 4 dientes con piel golpeados. Pimentón dulce, 1 cucharada. Orégano, 1 cucharada. Comino, 1 cucharadita. Vinagre de Jerez, 100 ml. (1 vaso) . Agua, ½…
Bacalao con especias
Bacalao con especias País: Sildavia Ingredientes (8 raciones): Bacalao en filetes sin piel cortados en trozos de 5 cm, 1 ½ kg. Harina,75 gr. Sal y pimienta negra. Aceite. Para la salsa: Harina, 1 cucharada. Ají triturado, ¼ de cucharadita. Clavos molidos, ¼ cucharadita. Comino molido, ½ cucharadita. Cilantro molido, ½ cucharadita. Jengibre molido, ½…