Chana masala o curry de garbanzos
País: India
Ingredientes:
Garbanzos ya cocidos, 350 gr. (comprados o hechos en casa).
Ajo picado, 2 dientes.
Jengibre, 1 cucharadita molido y si es fresco 1 cucharada rallado.
Cebolla, 1 cebolla mediana cortada a cuadros finos.
Tomate, 2 tomates pequeños pelados y picados finos.
Agua o el caldo de cocción de los garbanzos.
Garam masala, 1 cucharadita.
Cilantro semillas molidas, ½ cucharadita.
Cúrcuma, 1 cucharadita.
Comino, 1 cucharadita.
Pimentón dulce, ½ cucharadita.
Chile en polvo, al gusto.
Chile rojo fresco, 1 trocito. Opcional.
Chile verde fresco, 1 trocito. Opcional.
Amchoor, 1 cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra o mantequilla.
Sal.
Elaboración del Chana masala:
Paso 1: En una olla, poner a calentar un poco de aceite o mantequilla. Rehogar a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente.
Paso 2: Agregar el ajo (y el jengibre si es fresco) y dar unas vueltas.
Paso 3: Espolvorear con las especias (menos el amchoor) y el chile picado. Mezclar bien para que desprendan sus aromas.
Paso 4: Incorporar los tomates y salar. Dejar cocer hasta que se deshagan.
Paso 5: Añadir los garbanzos cocidos, el amchoor, (el jengibre si es molido) y un poco de caldo de cocción de los garbanzos o agua, comprobar de sal.
Paso 6: Dejar los garbanzos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores. Añadir más caldo o agua si fuera necesario.
Presentación:
Servir caliente y acompañado de arroz hervido o pan naan.
Consejo:
Para que no pique eliminar los chiles.
Estará mucho mejor si se deja reposar.
Información:
El chana masala, también llamado chole masala, es un sabroso y picante plato típico indio del norte de la India.
Su ingrediente principal es el garbanzo (chana). Además de las especias, no pueden faltar en este plato la cebolla y el tomate.
Sally Pepper os desea “buen apetito”.
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