PAÍS :
España
INGREDIENTES :
Cazón : 700 gr.
Aceite de oliva para freír.
Harina para rebozar (si es de garbanzos mejor).
Para el adobo : Laurel, 4 hojas partidas.
Ajo, 4 dientes con piel golpeados.
Pimentón dulce, 1 cucharada.
Orégano, 1 cucharada.
Comino, 1 cucharadita.
Vinagre de Jerez, 100 ml. (1 vaso) .
Agua, ½ litro.
Sal, 1 pellizco.
ELABORACIÓN :
Paso 1 : Cortar el pescado en trozos de 4 a 5 centímetros aproximadamente, limpiar bien y secar.
Paso 2 : Adobo, moler con la ayuda de un mortero el comino y mezclar todos los ingredientes del adobo .
Paso 3 : Añadir el pescado cortado y dejar macerar entre 12 y 20 horas en la nevera dándoles la vuelta de vez en cuando.
Paso 4 : Sacar el cazón del adobo y secarlo bien.
Paso 5 : Rebozar el cazón con harina.
Paso 6 : Freír los trozos de pescado por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que se dore.
Paso 7 : Retirar el pescado a medida que se vayan friendo y ponerlos sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN :
Servir con un par de trozos de limón para quien quiera exprimirlos.
Acompañar con una ensalada de tomate.
CONSEJO :
Para el rebozado se puede usar huevo batido y luego la harina.
Se puede utilizar en lugar de cazón cualquier otro pescado barato (sin espinas).
Sally Pepper os desea ” buen apetito “.
