Menta

Las hojas verdes de la menta son de forma oval-lanceolada con borde aserrado. Para su correcto secado, las hojas se recogen justo antes de la floración de la planta, que comienza a partir del mes de junio.

-Ingredientes: Hojas de menta seca 100%.

-Origen: Sur de Europa.

-Cata: Posee un intenso aroma fresco y agradable. Un sabor es fresco y frío, sutilmente picante.

-Usos culinarios de la menta:

Hierba aromática muy apreciada en la cocina oriental. La menta puede incluirse tanto en platos salados como dulces. Refresca a cualquier plato y es deliciosa en salsas, platos de carne y productos lácteos.

Presta su sabor refinado a verduras como las zanahorias, los guisantes, las patatas tiernas, las espinacas, las habas y las berenjenas gratinadas.

En oriente la menta aromatiza el tabulé, el kebab de cordero, el tajin, la ensalada de pepino y yogur, y la carne de cordero.

Los ingleses utilizan la menta para preparar sopas frías, bebidas y la salsa de menta para el cordero o el pato asado.

La cocina india la emplea como un ingrediente para la salsa de yogur y pepino denominada raita y también para koftas, chutneys y biryanis.

En Vietnam se añade a los «nems«, también llamados «rollitos de primavera vietnamitas». Los malayos la emplean para una sopa de fideos picantes llamada «laskas«.

Está presente en mezclas de especias como el «Chaat Masala» indio o el «Dukkah» egipcio. En Georgia se emplea en la combinación de especias llamada «Khmeli-Suneli».

Va especialmente asociada a postes como la macedonia de frutas, helados y salsas de chocolate.

Presta su frescor a zumos, licores y al té de menta.

Alimentos afines: yogur, guisantes, cordero, carne de cangrejo, curris, chutney, mango, arándanos, papaya.

-Combina con: Albahaca, Canela, Cardamomo, Cebolla, Cilantro, Comino, Guindilla, Lemon Grass, Pimienta de Jamaica, Romero, Salvia, Hinojo, Sésamo y Tomillo.

-Propiedades y beneficios:

Ayuda a combatir las molestias estomacales, el reuma, las nauseas y los mareos. Calma los dolores de cabeza y musculares…

Además estimula la bilis y tiene efectos antisépticos, carminativos, espasmolíticos y relajante

-Principios Activos: Principalmente aceite esencial con mentol, jasmina y mentona. Por otra parte contiene flavonoides, ácido roasmarínico y sustancias amargas.

-Otros nombres:

Mint (inglés); Minze (alemán); menthe (francés).

-Especie botánica: Mentha piperita.

-Familia: Lamiaceae.

-Alérgeno: No contiene.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.