Hablemos de la Ajedrea
Satureja Montana
Origen y descripción de la ajedrea:
La ajedrea es planta aromática anual de pequeñas flores rosas similar al tomillo, es muy aromática y ligeramente picante.
Nativa de la cuenca del Mediterráneo y Asia es familia Lamiaceae. Hoy está repartida por todo el mundo.
Hablemos de la Ajedrea en la cocina:
Es un condimento potente y fragante. Las hojas se han utilizado como aderezo desde la antigüedad, tanto para asar, como para salsas y verduras.
Armoniza muy bien con: Salsas, espolvoreada sobre queso de cabra, adobados (aceitunas, charcutería y carnes), parrilladas, pasteles de carne. Va muy bien en ensaladas, vinagretas, platos de caza, cordero, rellenos, patés, verduras (tanto crudas como cocinadas). Además de pescados como la trucha, sopas, guisos y platos con huevos (tortillas, huevos revueltos, etc.).
Para una digestión más fácil, las hojas de ajedrea mejoran la cocción de las legumbres (judías, lentejas, guisantes, alubias).
Se utiliza para todos los alimentos ricos en almidón (patatas, arroz, trigo).
También se puede hacer licor con ajedrea o infusiones.
La ajedrea es una de las “Hierbas Provenzales”.
Se añade al final de la cocción y hay que emplearla con moderación ya que en grandes cantidades puede amargar.
Propiedades medicinales:
Antiséptico, antiespasmódico, antidiabético, estimula el apetito, favorece la digestión, combate la acidez estomacal, la gastritis. Además evita la acumulación de gases, astringente en caso de diarreas, favorece la expulsión de parásitos intestinales y es un fantástico expectorante.
Sus efectos estimulantes y tónicos en el cuerpo han sido probados, lo que mejora el sistema inmunológico, circulatorio y neurológico. También es un aliado contra la fatiga temporal.
Sus propiedades afrodisíacas siguen siendo relevantes, se utiliza en aromaterapia para aliviar los problemas de insuficiencia sexual.
Una buena manera de disfrutar de sus beneficios es consumirlo como infusión.
Historia:
Históricamente era la planta de la lujuria. La ajedrea siempre ha sido considerada una planta afrodisíaca mágica.
Su nombre en latín “satureia”, proviene de un término que se refiere a los sátiros, unos seres mitológicos conocidos por su vigor sexual.
Esta reputación como afrodisíaco le ha dado a la planta el nombre de “hierba del diablo” en la Edad Media.
Etimología:
La palabra ajedrea proviene del árabe hispánico “aššaṭríyya” o “aššiṭríyya”, la cual a su vez desciende del latín “satureia”.
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